Чем отличается рак от краба

А правда, что краб в 1000 раз больше, полезнее и вкуснее рака?

Привет: Мечтала о раках с пивом считая это самой приятной, вкусной едой. И ошибалась.
Довелось попробовать мясо Камчатского краба поразившего меня на столько своим вкусом, что рак рядом не стоял, не лежал и не сидел.

Чьё мясо полезнее рака или краба?

По вкусу лично я определилась, а вот по питательным и другим свойствам смотрите ниже-

Краб камчатский:
Мясо очень ценится как среди диетологов, которые предлагают крабовую диету страдающим острыми хроническими заболеваниями такими как:
– малокровие,
– близорукость и дальнозоркость,
– гепатит А,В,
– импотенция,
– сердечно — сосудистые заболевания,
а так же людям с высоким умственным и физическим трудом, поскольку мясо камчатского краба содержит:
– таурин,
и витамины группы:
– В,
– С,
– РР,
– полиненасыщенные кислоты Омега 6-3,
– ряд редких микроэлементов и аминокислот.

При частом употреблении в различных блюдах и просто в вареном виде, мясо краба благоприятно влияет на строение кожи, омоложая её.
Не вредит Фигуре.

Поскольку краб — это морепродукт, то понятно, что в нем много йода, который остро необходим человеку для нормального обмена веществ.

Статистики отмечают регионы дальнего востока и северо-запад России по высокой продолжительности жизни от частого применения целебного и питательного мяса.

В крабе много белка, а он опасен в больших количествах.

Рак:
Мясо с большим количеством белка и минимальным количеством жира, на 100 грамм всего 1%.

Рак считается диетическим продуктом, поскольку содержит на 1 килограмм всего 770 калорий при минимальном количестве холестерина, а так же несет в себе:
– фосфор,
– железо,
– магний,
– кобальт,
– калий,
– кальций,
витамины:
– группы. В (В-12,-1,-2,-6,)
– С,
– Д,
– К,
– Е,
– сера (не так давно открыли, что рак содержит серу, вот по этому долго не хранится).

При частом употреблении мяса-рака возможно вылечится от:
– сердечной недостаточности,
– слабости сосудов,
– болезни почек,
а так же стимулируя работу органов пищеварения восстановить функции:
– печени,
– желудка,
– моче выводящих путей.

Мясо рака советуют включить в ежедневный рацион тем кто находился и находится в районах радиоактивного заражения, ежедневно работает на атомных электростанций, в основном это дозиметристы, химики разведчики, обслуживающий персонал, а так же подводники проходящие службу на атомных подводных лодках.

Врачи научились из панциря рака выводить вещество ускоряющее регенерацию тканей человека, и бороться со злокачественными опухолями.

Народная медицина.
С давних времен пришли рецепты и знания о пользе раков.

Так перетирая панцирь рака готовили порошок который помогал курящему бросить курить, а пьющему не употреблять спиртное.

На основе этого же порошка делали спиртовку, которая помогала женщинам после родов быстрее восстановиться, заживляя при острых родах внутренние разрывы, и останавливая кровотечения.

Рецепт:
Спиртовка (настойка) из рака.
Высушенные панцири измельчают при помощи полотенца и молотка, сегодня это заменяет блендер.
Полученный порошок просеивают через мелкое мучное сито, и заливают водкой, или спиртом разбавленным водой.
Настаивают две недели периодически взбалтывая.
Пьют по 1 ст. ложке — курс лечения 3 дня.

Как раньше ели раков и не знали что такое зоб, а все от того что мясо содержит йод способствующий укреплению щитовидной железы. Сегодня рак дорогой деликатес, по этому знаем о зобе.

Варят раков по-разному:
Русские — в подсоленной воде добавляя немного зелени.
Французы — в воду добавляют стакан красного вина.
Шведы — в воду добавляют сахар вместо соли.
Турки — в огуречном рассоле.

Гурманы кушают раков поливая сметаной и запивая красным вином — наверное, это как огурец с сахаром, или арбуз с солью.

Важно: нельзя хранить не вареного краба в морозилке, потому что свежее мясо усыхает, по этому продается камчатский краб только в живом и вареном виде.

Отличие.
1- по размеру краб больше рака.
2- чистить краба куда сложнее, для этого я применяла ножницы и перчатки:
– ножницы что бы разрезать крабьи ноги освободив мясо,
– перчатки что бы удобнее было работать ножницами не колясь об шипы.

3- ценовой фактор: 1 краб стоит как 3 десятка раков.
цена варьируется от веса краба, чем больше краб, тем больше соотношение раков к крабу.

4- отходы и красота: раки воняют в момент приготовления, по этому их лучше варить на улице, я одного краба засунула в кастрюлю, варила до покраснения, воняло конечно сильно, но вытяжки вполне хватило.

6- вареный краб хранится дольше, чем рак, и мясо его не теряет своих вкусовых качеств.
7- вареное мясо краба можно хранить в морозильнике.
Самый лучший рецепт закуски с использованием крабьего мяса!

Ты уже знаешь, что лучшая, простая, не требующая мастерства, не убивающая кучу времени и сил повара еда, та которую быстро и просто можно приготовить в любых условиях, в любое время.

Итак, простой и очень вкусный рецепт!

Ингредиенты:
– крабье мясо — 100грамм,
– рисовая лапша — 100грамм,
– любой тайский соус для обжарки лапши,
– лук — 1 штука,

1- Рисовую лапшу замочила в кипяченой отстоянной воде комнатной температуры на 1 час.
2- В тайском соусе замариновала крабье мясо на 15 минут.

3- Поджаривала мелко порезанный лук до золотистого состояния, добавив крабовое мясо.
4- Отжала рисовую лапшу и стала её обжаривать на растительном масле в течение 2 минут постоянно помешивая.

5- Поджаренное крабье мясо с луком добавила в обжаренную лапшу.

Очень вкусно и просто.

Желаю тебе здоровья. Юлия Касева.

Гриб- замануха опасного разума или вкусная еда?

Улитка — быстроногая вкусная еда!

Источник: http://alltools51.ru/a-pravda-chto-krab-v-1000-raz-bolshe-polezne/

Икорный супермаркет Caviarna Seafood

К ракообразным относят краба, креветку, лангуста, лангустина, морской трюфель (он же морская уточка), омара (он же лобстер) и рака. Готовят их самыми разнообразными способами.

Мясо ракообразных отличает высокая белковая ценность и относительно малая калорийность. Они богаты фосфором, железом и кальцием, довольно много в них витаминов В2 и РР.

Мясо крабов, кальмаров, креветок снижает опасность образования тромбов в кровеносных сосудах; полезны они и при малокровии.

Добавим, что ракообразные играют важную роль в экосистеме, причём не только наиболее известные человеку крабы, омары, лангусты и креветки, но и многочисленные мелкие формы, плавающие у поверхности водоемов в составе зоопланктона. Без мелких ракообразных, превращающих растительные клетки в легко усвояемый животный корм, существование большинства представителей водной фауны стало бы практически невозможным.

Краб

Краб — морское ракообразное рода Decapoda, обитающее в морях, пресных водах, реже — на суше.

В России камчатских крабов весом до 2-3 кг, которые считаются лучшими (часто их даже называют «королевскими»), вылавливали еще в 1837 году в русско-американских поселениях на Алеутских островах, а промысел крабов у берегов Приморья начал развиваться в 70-х годах XIX века. В советские времена камчатских крабов интродуцировали в Баренцево море, где они так размножились, что их постоянный отлов стал экологической необходимостью.

Мягкое тело краба покрыто твердыми коричнево-красноватым панцирем с острыми колючими шипами. В пищу идет брюшко и конечности (клешни) с сероватым студенистым мясом, которое после варки становится белым, нежным, волокнистым и сохраняет неповторимый запах моря.

Широко известны консервы из краба, в которых используется мясо из суставов ног. Нежные белые кусочки крабового мяса, освобожденного после проварки от панциря, укладывают в выстланные пергаментом банки, закатывают крышки и стерилизуют. В результате получается деликатесный продукт для салатов и отличная самостоятельная закуска, содержащая среди других полезных веществ йод, фосфор и лецитин.

На Украину в продажу поступают и варено-мороженные крабы, мясо которых можно жарить, варить, готовить на пару, запекать и даже использовать для всевозможных супов.

Обратите внимание: популярные в нашей стране «крабовые палочки» не имеют никакого отношения к крабам и производятся из мяса минтая или трески с добавкой яичного белка, крахмала, ароматизаторов и красителей.

Это разновидность так называемого «сурими» (буквально «сформированная рыба») — так японцы называют блюда из мякоти рыбы, имитирующие дорогие морепродукты.

Такой продукт значительно дешевле оригинала и может употреблять в пищу без дополнительной обработки.

Креветка

Креветка — небольшой морской рачок Pandalus borealis, обитающий практически во всех морях мира. Креветки сильно различаются по размерам: самых крупных приходится менее 20 штук на 1 кг, а самых мелких в том же килограмме может быть от 100 штук и более.

Наибольшей популярностью у поваров пользуются крупные (и довольно дорогие) тигровые креветки с характерными полосками на панцире, которых выращивают на фермах Средиземноморья, Малайзии, Тайваня и других стран Юго-Восточной Азии. Впрочем, есть и ещё более огромная креветка джамбо — до 30 сантиметров длиной. Очень высоко ценятся и небольшие европейские креветки, которые водятся в норвежских фьордах и в проливе Скаггерак.

Цифры, которые вы видите на упаковке креветок, — это количество их на килограмм. Самые распространённые в мире средние креветки имеют маркировку 90/120 (от 90 до 120 штук в килограмме). 50/70 — это очень крупные, отборные креветки, 70/90 — крупные, 90+ — самые мелкие.

Если учесть, что срок хранения обработанной и охлажденной креветки не превышает четверо суток, то понятно, почему до нас они доходят чаще в замороженном виде, причем, подавляющее большинство уже отварены сразу после вылова прямо на траулере в морской воде. Их осталось только медленно разморозить и разогреть 1-2 минуты в кипящей воде или в масле на сковороде (а для салатов и разогревать не надо).

Хвост варёно-мороженой креветки должен быть загнут — это свидетельство того, что она была сварена живой сразу после вылова. Чем сильнее разогнута креветка, тем дольше она пролежала перед варкой и тем хуже по качеству. О плохом качестве говорит также чёрная головка — это значит, что после отлова креветку долго не замораживали.

Мясо этих ракообразных — настоящая природная кладовая всяческих полезностей. Особенно много в нем йода, богато оно натрием, кальцием, фосфором… — можно перечислить чуть ли не половину таблицы Менделеева. Много в нем и белка, а вот жира практически нет.

Креветки подают холодными и горячими, варят, припускают, жарят на гриле и шапжках, запекают, используют в супах. В Азии несколько видов креветок едят сырыми. А из самых маленьких креветок, предварительно просоленных, а затем ферментированных, делают креветочную пасту, которую используют в приправах и соусах.

Лангуст

Лангуст — морское ракообразное, похожее на омара, но без клешней, распространенное в теплых водах атлантического побережья Европы и Америки, в Средиземном море, в Тихом океане близ Калифорнии и Мексики, у побережья Японии, Южной Африки, Австралии и Новой Зеландии. Лангуст считается признанным лидером меню самых дорогих ресторанов Багамских островов, Белиза, индонезийского острова Бали, Таиланда и островов Карибского моря.

Зачастую лангусты превосходят размерами омаров: длина крупных особей может достигать 40-50 см, и весят они при этом больше трёх килограммов. А самый большой зарегистрированный экземпляр весил 11 килограммов при длине около метра!

Отличить лангуста от омара проще простого: его панцирь покрыт многочисленными шипами, а клешней у него нет, только длиннющие «усы».

У лангуста в пищу идет только брюшко и хвост (по-поварски — «шейка»), но если учесть, что большие экземпляры весят до восьми килограммов, то только на шейку приходится около килограмма очень нежного и вкусного мяса.

Лангуста запекают под соусом, жарят на гриле, добавляют в салаты и супы. Особенно хорош лангуст, если его потушить в соусе с портвейном или же приготовить на гриле и подать со сливочным маслом, перемешанным с шинкованным базиликом.

В нашей стране чаще всего продаются консервированные или замороженные шейки лангуста (на шейки, как правило, идут самые мелкие особи).

Лангустин (дублинская креветка, норвежский омар, скампи)

Лангустин — ближайший родственник лангуста, хотя внешне больше напоминает омара. Это ярко-оранжевое или розовое ракообразное живёт в северных водах Атлантики. Большую часть лангустинов на мировой рынок поставляет Великобритания.

Мясо лангустина находится в хвосте (красивые клешни лангустина разделывать бессмысленно: мяса вы там не найдёте).

Лангустинов едят припущенными в бульоне: опускают целиком в кипяток на 5-15 секунд. главное — не передержать, так как они быстро перевариваются и становятся резиновыми. Во время приготовления лангустин практически не меняет цвет.

Омар

Омары живут на скалистых песчаных материковых отмелях как в тёплых, так и в холодных океанических водах повсему миру. Разные виды омаров сильно отличаются друг от друга размерами и вкусом. Изначально разные по цвету, при варке они все становятся ярко-красными.

Самыми ценными считаются атлантические (норвежские) омары — они невелики размером (22 см длиной), зато очень вкусные. Гораздо больше европейский омар (до 90 см длиной, вес до 10 кг), который обитает в морях, омывающих Европу от Норвегии до северо-западного побережья Африки.

Американский (северный, или мэнский) омар длиной до 1 м и весом до 20 кг встречается вдоль атлантического побережья Северной Америки от Лабрадора до Северной Каролины, а также разводится на специальных фермах. Он поражает скорее размерами, чем вкусом.

Если во время путешествий в Азию у вас будет возможность попробовать крохотных омаров из Индийского океана, не пренебрегайте ею — у них очень интересный, насыщенный вкус.

Все виды омаров (на Украине принято французское название, хотя в последнее время стали пользоваться и английским «лобстер») имеют мощные клешни и очень нежное вкусное мясо. Мясо содержится в клешнях, ножках и хвосте (шейке), его отваривают или жарят на гриле.

Знатоки также очень ценят «томали» — зеленую печень самца, из неё делают нежнейшие соусы и супы. «Корал» — очень нежная красная икра самки омара — также считается деликатесом.

Морская уточка(морской жёлудь, морской трюфель, поллиципес, персебес, балянус)

Морские уточки (поллиципес, морские трюфели, персебес, goose barnacles) — самое дорогое в мире ракообразное (более трёхсот долларов за килограмм!).

Это один из видов так называемых усоногих рачков (они же — морские желуди, морские тюльпаны или балянусы), тело которых покрыто известковым панцирем, напоминающим раковину.

По этой причине иногда их неправильно называют моллюсками; не верьте — это самые настоящие ракообразные.

Размер раковины морской уточки — 5-6 сантиметров. С помощью вытянутой из панциря длинной ноги морские уточки намертво приклеиваются к скалам, камням или днищам кораблей и лодок, а питаются планктоном.

Морских уточек ловят около берегов Марокко, Португалии и Испании. Причём добыча морских уточек сопряжена с немалым риском: охотники за этими рачками во время отлива спускаются на скользкие камни, поросшие еще более скользким мхом и выискивают колонии морских уточек, притаившиеся в расщелинах.

У морских уточек сочное розовато-белое мясо. Сваренные на пару прямо в своем панцире и поданные с соусом из морепродуктов, морские уточки по вкусу напоминают одновременно и устрицу, и омара.

Их также едят сырыми, отдирая ороговевший конец и высасывая нежную сердцевинку, например, с соусом из уксуса и оливкового масла.

Они необычайно вкусны и столь же необычайно редки и дороги, чем, видимо, и объясняется одно из их названий — «морские трюфели».

В испанской Галисии, где морских уточек называют рercebes или peus de cabra, в честь них даже проводится праздник «Фиеста де Лос-Персебес».

Другие разновидности морских желудей (усоногих раков, балянусов) не столь известны, хотя некоторые из них также используются в кулинарии.

Знаменитый норвежский исследователь Тур Хейердал писал, что во время путешествия на «Кон-Тики» в 1947 году плот быстро обрастал морскими желудями. Отважные путешественники употребляли рачков в пищу.

Хотя усоногие раки раздражают купальщиков и расстраивают судовладельцев, они на протяжении веков привлекают внимание ученых — Чарльз Дарвин затратил более восьми лет жизни на их изучение.

Специалисты считают, что если бы удалось выяснить состав выделяемого этими ракообразными клейкого вещества и синтезировать подобный ему материал, такой клей смог бы соединять сломанные кости, служить как цемент при лечении зубов, а также удовлетворять еще десятка два промышленных нужд.

Рак

Рак встречается в большинстве пресноводных водоемов мира (пожалуй, кроме Африки). Самыми распространенными считаются два рода раков — европейский Astacus и американский Pacifastacus. А самыми вкусными у нас в стране по традиции считаются крупные голубые раки из армянского озера Севан, живущие в идеально чистой воде и не имеющие запаха тины.

Сезон раков — весна или осень. Мясо, в основном, содержится в шейке (хвосте) рака — примерно 1/5 от его общего веса, немного есть в клешнях и совсем немного в ходильных ножках, хотя знатоки с удовольствием едят и тело рака (то, что под самым панцирем) и его икру.

Перед варкоф раков иногда держат в молоке, чтобы очистить их кишечник и погрузить в сонное состояние. Чаще всего раков отваривают прямо в панцире — кидают небольшими партиями в бурно кипящую подсоленную воду с большим количеством укропа и пряностей.

В четырёхлитровой кастрюле зараз можно отварить не больше 8-10 штук среднего размера. Если надо приготовить раковый суп (во Франции его именуют «биск»), раков варят 4-5 минут.

Если собираются просто съесть «под пиво» — то 7-8 минут, затем снимают с огня и оставляют ещё на 10 минут настаиваться, под крышкой или без.

Крупные раки содержат больше мяса, зато мелкие вкуснее, однако не стоит покупать раков меньше 10 см — съедобного там слишком мало, одна пачкотня, да и ловить таких малышей просто противозаконно.

Лобстер

Были времена, когда лобстеров использовали для удобрения полей и в качестве приманки для ловли рыбы, но в наши дни эти животные, мясо которых обладает изумительным нежным вкусом, признаны лучшим морским деликатесом во всем мире.

Лобстеры (или омары) относятся к семейству морских животных отряда десятиногих ракообразных. Они обитают на скалистых континентальных шельфах в холодных и теплых океанических водах по всей планете. Омары классифицируются по видам, разнящиеся внешним видом и вкусовыми качествами.

Наиболее ценными являются атлантические, или норвежские лобстеры. Они имеют незначительные размеры (до 22 см в длину), но очень вкусные. Намного крупнее европейские омары — до 90 см в длину и весом до 10 кг.

Они живут в морях, омывающих западный край Европы от Скандинавского полуострова до северо-западного африканского побережья. Следующий вид лобстера — американский (он же мэнский, или северный) — достигает в длину 1 м и весит около 20 кг.

Его разводят на специальных фермах, а в природе он обитает вдоль берегов Атлантического океана — от Северной Каролины до Лабрадора. Правда, американский омар больше впечатляет своими размерами, чем вкусом.

Эти морские животные внешне похожи на речных раков, но отличаются огромными клешненосными конечностями. Окраска омаров бывает разной — от серовато-зеленой до зелено-синей. Антенны красные, хвост в виде веера.

В нем имеется плотное мясо, из которого изготавливают медальоны и эскалопы. Самцы по размеру значительно превышают самок. Под прочным панцирем омара находиться белое нежное и ароматное мясо.

При варке лобстер меняет свой цвет на красный — за это его называют «морским кардиналом».

Ранее омаров использовали в качестве удобрения для полей и наживы для ловли рыбы. Сегодня омары считаются наиболее изысканным и аппетитным морским деликатесом. Его нежное мясо обладает тончайшим вкусом.

Наиболее ценной считается хвостовая часть омара, а мясо, содержащееся в лапках и клешнях, более жесткое, но тоже очень вкусное.

Гурманы особенно ценят «томали», — зеленую печень животного, находящуюся под панцирем головы, и «корал» — нежную красную икру самки лобстера.

Обычно омаров отваривают целиком, не более 7 минут. Но иногда его разделывают, удаляя хвостовую часть. Лобстеры являются одним из основных продуктов французской кухни. Здесь их фаршируют крабами или подают разрезанными на половинки с соусом.

Из мяса омаров готовят неординарные блюда — крокеты, заливное, суфле, супы, салаты, муссы. Лобстеров также жарят на гриле или тушат в вине.

Они отлично сочетаются с шафраном, имбирем, лимонной травой, кари, а также со спаржей и другими морепродуктами (мидиями и креветками).

Источник: http://xn--80apgy.od.ua/publ/encyclopedia/crustacean/rakoobraznie/9-1-0-37

Раки и крабы — статьи

Главная » Каталог статей » Аквариумные Беспозвоночные »

Крабы и Раки все чаще встречаются в аквариумах любителей. Это не удивительно, ведь эти забавные существа образуют целый мир со своими правилами.

В этой категории статей собрана полезная информация о различных видах аквариумных Раков и Крабов, здесь Вы узнаете их названия и описание, познакомитесь с условиями содержания в аквариуме, их поведением и совместимостью, как и чем кормить, различие и рекомендации по их разведению.

Неприхотливость большинства видов делают содержание крабов и раков доступным даже для новичков. Крошечные оранжевые раки внесут оживление в аквариум с неагрессивными рыбками, а такой красавец как красноклешневый рак достоин отдельного жилища больших размеров.

Красный краб один из популярных «аквариумных» крабов, благодаря простоте содержания подходит даже для начинающих аквариумистов. В качестве жилища для мангрового краба понадобится акватеррариум. Здесь на страницах интересных статей категории “Раки и крабы” Вы найдете много полезной информации.

В категории статей: 5Показано статей: 1-5

Зебровый рак (Cherax papuanus)

Мирный по отношению к рыбам, креветкам и другим обитателям аквариума, при условии, что они сами его не атакуют. Внутривидовая агрессия иногда имеет место при недостатке укрытий, делает попытки вылезти, стараясь уйти от агрессии крупных сородичей…

Красный мангровый краб (Pseudosesarma moeshi)

Красный краб один из самых небольших «аквариумных» крабов, и благодаря простоте содержания подходит даже для начинающих аквариумистов. В качестве жилища для мангрового краба понадобится акватеррариум с площадью дна на одну особь минимум 30*3…

Рак голубой или Красноклешневый (Cherax Quadricarinatus)

Величина и прекрасная окраска Красноклешневого Рака производит неизгладимое впечатление на наблюдателя. Длина рака до 20 см. Продолжительность жизни до 5 лет. Активность проявляет днем, так что можно без проблем наблюдать социальное поведени…

Рак карликовый оранжевый (Cambarellus patzcuarensis)

Карликовые раки — наблюдая за ними, аквариумист со стажем открывает для себя абсолютно новый мир, радикально отличающийся от привычного рыбьего. Существа эти неприхотливые, обладающие приличным запасом жизненных сил. Главное для него наличие…

Рак флоридский (Procambarus clarkii)

Которого еще называют Болотным раком завоевал интерес европейских аквариумистов в 1973 году. Благодаря относительно небольшим размерам, интересной окраске и нетребовательности он популярен среди аквариумистов всех стран. Необходимо много укр…

Источник: http://www.aquamir63.ru/publ/bespozvonochnye/raki_kraby/17

Гурманология

РАКИ, ОМАРЫ, ЛАНГУСТЫ, КРАБЫ, КРЕВЕТКИ, МИДИИ, УСТРИЦЫ.

Речные раки.
Мясо раков приятного вкуса, нежное и белое, в нем содержится до 16% белка и до 0,5% жира. К речным ракам относят широкопалого, длиннопалого и толстопалого раков. Последний отличается особенно хорошим вкусом.

У толстопалого рака короткое туловище и тупые, слегка раздвоенные клешни. Панцирь вареного толстопалого рака ровного тёмно-красного цвета, в то время как панцирь вареного широкопалого и длиннопалого раков окрашен в темно-розовый или коралловый цвет. Лучшим показателем качества рака является его размер.

Чем крупнее рак, тем вкуснее мясо. Особенно вкусны раки весеннего лова — до начала линьки. Летом, в период линьки (смены панциря), мясо раков значительно хуже. Очень тонким, приятным, специфическим вкусом отличается печень вареного рака (желтая бесформенная масса, расположенная в головогруди рака).

Раки нестойки при хранении и должны быть использованы в наиболее короткие сроки, снулых раков следует немедленно удалять. Кулинары используют раков для супов, соусов, салатов.

Из предварительно отваренного и измельченного панциря готовят (пользуясь свойством панциря окрашивать жир) ароматное и очень привлекательное по внешнему виду раковое масло, которым заправляют некоторые супы и соусы.

Подают отварных раков в виде холодной закуски, преимущественно к пиву, как гарнир к отварной рыбе или горячими вместе с отваром, в который иногда входит пиво и пряности.

Морские раки.
Крупные, длиннохвостые морские раки — лангусты и омары — заслуженно считаются деликатесным кушаньем. Омары и лангусты значительно крупнее пресноводных раков, длина их нередко достигает 30—35 см, а вес 0,4—0,5 кг.

Крабы.
Мясо крабов чаще поступает в продажу в виде консервов (имеющиеся в продаже «крабовые палочки» делают из рыбы). Для приготовления консервов используют только мясо конечностей краба самца. Отдельные экземпляры этих крабов достигают 5 кг. Мясо крабов вкусно и питательно, оно содержит значительное количество белка и, что особенно ценно, йод.

Крабовые консервы обладают приятным, тонким, чуть сладковатым вкусом и привлекательным белым цветом мяса, покрытого в целых члениках тонкой, красивой красно-розовой кожицей.

Кулинары приготовляют из крабовых консервов кушанья с различными соусами, добавляют их в салаты, используют для заполнения формочек, выпеченных из сдобного или слоеного теста (волованы, тарталетки), и украшают ими некоторые рыбные кушанья и салаты.

На Дальнем Востоке организовано производство варено-мороженого крабового мяса в виде небольших брикетов — продукт исключительного вкуса и качества, он используется в кулинарии так же, как и крабовые консервы.

Креветки.
Мясо креветок питательно и приятно на вкус. Оно содержит до 17,2% белка и 2,5 % жира.

Устрицы.
Устрицы издавна славятся как один из самых деликатесных продуктов. Мясо устриц обладает своеобразным и тонким вкусом. Оно привлекательного нежно-зеленоватого или желтоватого цвета, а запах его слегка напоминает аромат ранних парниковых огурцов.

Наиболее вкусны крупные и жирные устрицы, раковины которых имеют длину до 4,5 см.
Устриц подают к столу живыми, предварительно промыв закрытые раковины холодной водой. Подают устриц в глубоких половинках раковин на льду, так как мясо их значительно вкуснее охлажденным.

Кулинары приготовляют устриц также в запеченном виде.

Мидии.
Мягкое бескостное тело мидии заключено в раковину. Мелких мидий вылавливают в Черном и Белом морях, а крупных — на Дальнем Востоке. В мясе мидии много питательных веществ, в частности, оно содержит до 11 % белка и до 2,5 % жира. Лучшие по вкусу мидии — выловленные в холодное время года. Из мяса мидии можно приготовлять различные супы, плов.

Рекомендуется либо выдерживать мидии перед их кулинарной обработкой двое — трое суток в чистой воде, либо удалять кишечник свежепойманной мидии, так как в нем имеется ил.

Источник: http://blog.eda-server.ru/?p=3125

Все, что нужно знать о крабах

После введения в 2014 году продуктового эмбарго в отношении сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия из стран, которые применили экономические санкции против России, на рынке возник дефицит многих продуктов.

Из меню ресторанов пропали европейские сыры, фрукты, свежие ягоды и морепродукты. Многим заведениям пришлось не только искать альтернативных поставщиков, но и полностью менять свою концепцию.

В итоге за последние несколько лет в Москве появились рестораны, в меню которых преимущественно российские ингредиенты, — в первую очередь мясо: «Воронеж», «Рыбы нет», «Южане» и многие другие. Также спросом начала пользоваться российская рыба и морепродукты, а на место омаров пришли крабы.

Чтобы узнать все о последних, The Village поговорил с шеф-поваром ресторана «Erwin. РекаМореОкеан» Алексеем Павловым и составил подробный гид по этим ракообразным.

шеф-повар «Erwin. РекаМореОкеан»

Каких крабов подают в московских ресторанах?

Разновидностей крабов очень много, но в ресторанах обычно используют только пять-семь видов, так как у остальных ракообразных мало мяса. Самый популярный краб — камчатский. Другие виды чаще всего подают для привлечения гостей. Между собой крабы отличаются по среде обитания и сезонности — эти факторы влияют на внешний вид ракообразного, его наполняемость мясом и вкус.

Камчатский краб

Вес: от 3 до 7 килограмм

Вылов: с сентября по апрель

Особенность: большой размер, икра

Стоимость: 10 тысяч рублей за живого краба

Его также называют королевским, так как среди ракообразных Дальнего Востока он самый крупный.

Камчатского краба начали разводить в Баренцевом море в середине XX века, откуда сейчас вылавливают и доставляют в рестораны по всему миру.

Мясо камчатского краба состоит из плотных и толстых, как спагетти, волокон и обычно имеет сладковатый вкус. Хотя некоторые крабы этого вида могут быть солеными — это зависит от моря, в котором жил ракообразный.

Одна из особенностей этого вида — икра. По размеру она как виноград и имеет светло-фиолетовый окрас в сыром виде. Иногда она встречается при заказе целого краба. Отдельно же икру никто не добывает: это дорого и незаконно.

Колючий краб

Вес: от 800 грамм до 1,8 килограмма

Вылов: нельзя ловить в период линьки (середина лета)

Особенность: колючки по всему панцирю

Стоимость: 6 тысяч рублей за живого краба

Панцирь этого краба покрыт острыми шипами от головы до клешней — отсюда и название. Несмотря на небольшой размер, колючий краб не уступает камчатскому в наполняемости мясом. По вкусу он такой же сочный и сладковатый, хотя его волокна меньше, чем у королевского краба. В Москву «колючку» везут из южной части Берингова, Охотского и Японского морей.

Волосатый краб

Вес: от 900 грамм до 2 килограмм

Вылов: с августа по октябрь

Особенность: необычная структура мяса, печень

Стоимость: 400 рублей за 100 грамм

В Москву волосатого краба везут из прибрежных вод Сахалина. Краб-волосатик наполнен мясом и полностью используется в приготовлении, как камчатский и колючий крабы. У этого краба недолгий сезон — только три месяца, но даже в это время в нем много мяса. По вкусу оно достаточно специфично, так как состоит из очень тонких волокон, похожих на нити.

Главная ценность волосатика — печень. На организм человека она оказывает такое же положительное воздействие, как, к примеру, устрицы. Печень волосатика небольшая, размером с чайную ложку, серого цвета и по вкусу напоминает нежный десерт с кислинкой. Однако печень встречается далеко не у всех волосатиков.

Лягушачий краб

Вес: от 200 до 400 грамм

Вылов: в течение всего года

Особенность: внешний вид

Стоимость: 200 рублей за 100 грамм

Свое название краб получил из-за сходства с лягушкой: у него большой панцирь и маленькие клешни сверху и снизу. Мяса в «лягушке» мало — только в задней части краба, как у раков. По структуре оно напоминает мякоть, а по вкусу похоже на такую рыбу, как сибас или дорада.

Лягушачьего краба добывают в Индийском океане недалеко от Сейшельских островов и поставляют в Россию в варено-мороженом виде. Некоторые рестораны могут подавать «лягушку» целиком, чтобы блюдо выглядело интересно. Но из-за крепкого панциря добраться до мяса непросто, поэтому лучше попросить разделать краба на филе и обработать.

Голубой краб

Вес: от 400 до 500 грамм

Вылов: в течение всего года

Особенность: самое нежное мясо

Стоимость: 300 рублей за 100 грамм

Голубой краб живет на атлантическом побережье Северной и Южной Америки, а также в Балтийском, Средиземном, Адриатическом и Северном морях. У этого ракообразного самое мягкое и нежное мясо за счет отсутствия в нем волокон. Но плохая наполняемость — только 40 % мяса от общей массы тела. Поэтому обычно голубого краба используют как дополнительный ингредиент, а не основное блюдо.

Снежный краб

Вес: от 200 до 400 грамм

Вылов: с октября по апрель

Особенность: похож на паука

Стоимость: 300 рублей за 100 грамм

Снежного краба также называют опилио. В Москву его поставляют из Мурманска. В ресторанах чаще всего предлагают его фаланги — длинные (около 30 сантиметров) и тонкие, как карандаши, с небольшим количеством сладковатого мяса, которое не очень просто достать. Также в приготовлении используют клешни и «кулаки» этого краба. У опилио плотное, сочное и богатое витаминами мясо.

Как добывают и готовят крабов?

Всех крабов ловят, в принципе, одинаково — просто кто-то это делает легально, а кто-то нет. В рестораны крабы поступают живыми, а также свежеморожеными и варено-морожеными.

Живых крабов везут на самолете в специальных контейнерах с небольшими брикетами, которые охлаждают емкость.

После транспортировки крабу дают отлежаться в естественной для него среде, иначе он умрет, и только потом поставляют в рестораны.

Живых крабов можно найти только в сезон, так как в остальное время ракообразные уходят на дно и питаются за счет ресурсов собственного организма — вылавливать их нельзя. Чтобы готовить крабов в течение всего года, рестораны закупают их в свежемороженом или варено-мороженом виде. По вкусу такое мясо ничем не отличается от свежеприготовленного.

Крабов можно приготовить разными способами, все зависит от фантазии повара. Но чаще всего их просто варят или готовят на пару, незначительно обрабатывают оливковым маслом, травами и подают. Время приготовления зависит от веса краба, но в среднем 30 минут.

С чем едят крабов?

Чаще всего крабов подают с горячим топленым маслом, в которое по желанию добавляют чеснок и мелко порубленную зелень (например, черемшу). Среди соусов самый лучший — простой айоли на основе домашнего майонеза.

Некоторые любят есть крабов с тартаром, майонезом васаби и другими яркими по вкусу соусами, однако они могут перебить вкус мяса. Что касается блюд с крабом, то лучше сочетать его с простыми продуктами — крупами, спагетти, хлебом.

К классическим блюдам с крабом можно отнести ризотто, феттучини, брускетту. Также к крабам подходит розовое вино.

В местах, откуда крабов везут, они считаются вполне обычным продуктом. Некоторые специально едут, к примеру, в Мурманск, чтобы попробовать мясо краба. Но если говорить про большие предприятия, занимающиеся выращиванием этих ракообразных, то местным они ничего не продают, предпочитая отдавать весь товар оптовикам, особенно за границу.

Как правильно есть крабов?

Самый легкий способ разделать краба — это попросить повара подать вам его в открытом виде. Если хочется сделать все самому, то стоит взять в руки ножницы и начать, например, с фаланги.

Фалангу нужно срезать под корень и прорезать поперек до самого конца с обеих сторон. После чего надо снять верхнюю крышку и достать мясо специальным прибором, который выглядит как лопатка с зубчиком.

У крепления клешни есть три нитки, на которых все держится, так что стаскивать мясо на тарелку надо именно с них.

Чтобы достать мясо из «кулака», надо просто разбить его специальным молоточком. Мясо в «кулаках» отличается от мяса в фалангах более плотной структурой.

Что касается головы краба, то в ней мяса практически нет. Но при желании можно вскрыть и ее. Для этого надо разрезать краба ножницами начиная с любого бока.

У крабов только панцирь твердый, а низ — мягкий, так что его можно прорезать без труда.

Почему появляется все больше заведений с крабами?

Если говорить о цене на краба, то она складывается из нескольких компонентов: стоимости добычи краба, его транспортировки, хранения, наценки на продукт, которая определяется с учетом спроса в России и за рубежом, и непосредственно наценки ресторана. Сейчас открывается все больше рыбных ресторанов; с одной стороны, это можно объяснить санкциями, а с другой — ростом интереса у посетителей к отечественным продуктам.

Фотографии: обложка – Алёна Винокурова, 1-5 – ERWIN. РекаМореОкеан, 6 – Akio Koizumi – stock.adobe.com

Источник: https://www.the-village.ru/village/food/food-guide/245655-kraby

Пальмовый вор — краб или рак?

Вы здесь

Оглавление:

1. Жизнь в воде и на суше
2. Развитие
3. Особенности рациона

На побережье Индийского океана, а также на западных островах Тихого океана можно встретить удивительное членистоногое, которое внешне очень похоже на краба.

Но на самом деле это сухопутный десятиногий рак — пальмовый вор. Считается, что такое название он получил из-за способности залезать на кокосовую пальму и сбрасывать оттуда орех.

В действительности, исследователи пока не могут точно сказать, способен ли рак это сделать.

Жизнь в воде и на суше

В отличие от большинства видов крабов и раков, которые скорее водные животные, пальмового вора можно назвать сухопутным. Каким же образом он может существовать на суше? Ведь у него должны быть жабры, а не легкие. Природа позаботилась о том, чтобы у этого вида была возможность жить в любой среде.

Самка откладывает яйца в прибойной зоне, на мелководье. И изначально органы водного дыхания у них, конечно, есть, ведь появляются на свет они в воде.

Но со временем жабры редуцируются и вместо них в жаберной полости развиваются гроздевидные кожные складки, пронизанные тончайшими капиллярами.

Они вентилируют организм за счет попадания в них свежего воздуха и являются неким аналогом человеческих легких.

Развитие

Пальмовый вор, или кокосовый краб (еще одно название этого членистоногого), проводит в воде первое время после рождения. И уже потом, достигая определенных размеров, перебирается на сушу. Только что вылупившие рачки как две капли воды похожи на раков-отшельников, а вовсе не на крабов. Они ползают по дну и ищут пустые раковины, чтобы защитить себя от опасности.

Достигая роста 10 см, этот крабо-рак выходит на сушу и уже там подыскивает себе убежище, опять же в виде ракушек. И только когда он становится достаточно сильным, выходит из своего «домика». Можно выделить 4 этапа взросления этого членистоногого:

1. Появление на свет в воде.
2. Поиск раковины для защиты на дне водоема.
3. Поиск раковины побольше на берегу.
4. Линька.

После нескольких линек у этого рака хвост подгибается и защищает мягкое брюшко. Именно в таком виде он становится похожим на краба и проводит так всю жизнь, продолжительность которой достигает 60 лет даже в условиях дикой природы.

Особенности рациона

Взрослый краб пальмовый вор весит около 4 кг, а максимальный размах его конечностей 40 см.

Передняя пара клешней очень сильная, с ее помощью он может дробить мелкие кости и скорлупу некоторых орехов, но, вопреки своему названию, не кокосовых.

Установлено, что эти раки питаются мякотью уже расколотых кокосов. Куда легче им справиться с плодами пандана — еще одной составляющей их рациона.

Также они могут питаться мелкой рыбой, выброшенной на берег, моллюсками и даже себе подобными, но меньшими по размеру. Даже свою шкурку после линьки пальмовые воры съедают, делают они это для того, чтобы восполнить в организме недостаток кальция. Пищу этот рак может почувствовать на расстоянии нескольких километров — благодаря своему острому обонянию.

Некоторые утверждают, что видели, как животное сидит «в засаде», а потом внезапно хватает свою добычу и как можно быстрее скрывается от любопытных глаз. Возможно, что и это могло стать основанием для такого обидного прозвища рака.

Пока пальмовый вор еще не причислен к исчезающим видам животных. Но в некоторых регионах на них ведется слишком активная охота. Все потому, что мясо этого животного считается деликатесом и даже афродизиаком. Чтобы не допустить полного исчезновения этого вида, в отдельных странах введен запрет на ловлю кокосового краба.

Источник: https://www.rutvet.ru/in-pal-movyy-vor-krab-ili-rak-6504.html

Инструкция. Как правильно есть камчатского краба

Камчатский краб — это тебе не креветка и не рак, которых спокойно можно сварить дома в кастрюле или в ведре на костре.Они настолько здоровенные, что для их готовки рыбаки строят гигантские крабоварки, чем-то похожие на тандыры.Но сварить краба — полбеды, его еще нужно съесть. Без спецсредств до мяса не добраться — все руки изранишь о крепкий панцирь на фалангах.

Все, что вам нужно знать о приготовлении и разделке краба читайте ниже.2. Как я уже писал в посте о ловле крабов, камчатский краб имеет огромные конечности, размах которых может доходить до метра и более.Теперь представьте, как запихиваете эту конструкцию в емкость, чтобы сварить? Причем, не одну, а несколько, чтобы накормить несколько человек.

Обычной кастрюлей в большинстве случаев не обойтись.На Дальнем Востоке для этого строят большие крабоварки, представляющие собой глиняные печи со встроенной в верхней части емкостью большого диаметра объемом от 20 до 40 литров.

Крайним вариантом, если под рукой не оказалось такой печи, будет большая 15-20-литровая кастрюля, в которой у вас получится сварить несколько особей одновременно.3. Сам процесс варки несложный и идентичен процессу варки обычных раков: живые крабы помещаются в кипящую воду. Правда, есть два нюанса.

Во-первых, краба варят ТОЛЬКО в морской воде и ни в коем случае не в пресной. Именно поэтому крабов, как правило, варят прямо на берегу непосредственно в рыболовецких станах. И уже затем обеспечивают их хранение и транспортировку к точкам торговли, если это необходимо.Во-вторых, крабов варят намного дольше, чем раков, — до 20 минут.

Рыбаки, с которыми я поднимал крабов, рассказывают, что многие торговцы варят крабов всего 10 минут для увеличения объема в тот же промежуток времени. Но в этом случае мясо не такое вкусное и оптимальное время все же около 20 минут. Никаких специй, травы или еще чего-то в воду не добавляют. Как и соль, ведь в этом нет необходимости — крабы варятся в морской воде.

Сваренный краб имеет ярко-красный и розово-красный цвет в зависимости от вида: колючий (королевский) — более яркий, камчатский и синий — менее красный. Но цвет обязательно должен быть яркий и красивый, не бледный или желтоватый.

4. Теперь о том, как крабов правильно есть.Подают их на подносе перевернутыми, т.к.

здесь уже важна не красота, а удобство. Из съедобного у них фаланги, клешни и плечевые мышцы в местах соединения фаланг с туловищем. У синего краба едят также печень, но если краб специальным образом приготовлен!Внимание! У камчатского краба печень не едят и не готовят, поэтому не нужно даже пытаться это делать.

Я не пробовал, но говорят, что вы не обрадуетесь, если все же, памятуя об интересном вкусе печени синего краба, захотите ее съесть.5. Итак, отламываем фалангу.В отличие от многих других ракообразных, у дальневосточных крабов они полны мяса, а не только клешни.6. Теперь вам понадобятся …

обычные ножницы! Если же краб крупный, обычные могут не взять его хитин и понадобятся кухонные ножницы для работы с птицей. В этом месте вы скажете, что можно воспользоваться щипцами для лобстеров. Можно, но щипцы работают более грубо — повреждают мясо в фаланге и дробят хитин, в результате чего мелкие осколки могут попасть на зуб. А ножницы просто разрезают фалангу…

7. … и она легко разбирается, оголяя розовое сочное мясо8. Фото может и не очень эстетичное, это мясо фаланги синего краба. Деликатес!Остается его просто без зазрения совести съесть.10. Но фаланги — это еще не все. Самое вкусное мясо находится в месте соединения ног с туловищем. Это так называемая “розочка”. Мясо отсюда достается чайной ложкой, просто поддевая его.

Повторю — это самое вкусное мясо!!! Не знающие люди часто ограничиваются только фалангами, а туловище просто выбрасывают. Не делайте этого!Да, и еще один момент! Камчатский краб продают только сваренным, т.к. свежего замораживать нельзя. Если вы его разморозите, в лапах будет … пусто.

Дело в том, что мышцы у краба — не обычное мясо в нашем понимание, а эдакая студнеобразная масса, которая в кипящей воде сворачивается подобно яйцу и приобретает тот конечный вид, который мы знаем. Если же ее замораживать, то происходит иной необратимый процесс, и масса просто облепит стенки фаланг изнутри и при варке уже не свернется… Краб будет без мяса.

• Совсем забыл рассказать вам эту историю из последней моей поездки в Крым… Как же вы, москвичи, достали, — в сердцах произнесла кассир, — там, у…
• Или все-же стоит закатать губу? Случилось то, чего так ждали крымчане: по Керченскому мосту разрешили движение фур. Местные ждали этого по одной…
• Цифровизация бизнеса диктует новый подход к корпоративной культуре и организации рабочих мест даже в крупных промышленных корпорациях. Да-да,…
• Крымчане: нам все должны, крымчане очень жадные, хотят легких денег и не любят никого кроме себя, Алушта оставила только негативные впечатления, -…
• И не нужно меня ругать за этот заголовок, других слов в адрес авторов этих художеств у меня нет. Очень огорчает, что с открытием моста приросло не…
• Утверждения об этом я уже не раз встречал в сети, поэтому, отдыхая в Крыму, решил убедиться в этом лично. Откуда вообще растут ноги о “крымском…

Источник: https://aquatek-filips.livejournal.com/1356167.html

Краб

Крабы, короткохвостые раки (Brachyura), подотряд беспозвоночных животных отряда десятиногих ракообразных.

Голова маленькая; глаза стебельчатые.Головогрудь широкая, ширина грудного щита от 2 до 20 см, у японского глубоководного краба (Macrocheira kaempferi) до 60 см. Первая пара ходильных ног снабжена клешнями.

Брюшко короткое, подогнуто под головогрудь; брюшные конечности у самцов (2 пары) преобразованы в копулятивный аппарат, у самок (4 пары) служат для вынашивания икры.

Обитают в морях, в пресных водоёмах и на суше. Все крабы, кроме пресноводных, размножаются в море.

Развитие краба происходит с метаморфозом; из икринок выходит личинка зоеа, которая превращается в личинку — мегалопу, а затем во взрослого краба.

Только у пресноводных крабов (семейство Potamidae) нет свободноплавающей личинки. Преследуемый краб способен резким движением обламывать конечности, на месте которых вырастают новые.

Питаются крабы преимущественно беспозвоночными животными. Многие крабы съедобны и служат объектом промысла. Т. н. камчатский краб близок не к крабам, а к ракам-отшельникам.

Некоторые крабы уничтожают промысловых моллюсков — устриц и мидий, а китайский мохнаторукий краб (Eriocheir sinensis) иногда, заходя в реки, разрушает плотины, в которых он устраивает норы, а также портит рыболовные сети.

Известно более 4 тыс. видов крабов, в России около 50 видов.

Калорийность краба

Крабовое мясо отличается невысокой калорийностью, так как в 100 г такого мяса содержится 73 кКал.

В отварных крабах содержится 96 кКал на 100 г, а энергетическая ценность консервированных крабов — 85 кКал на 100 г. В 100 г крабов, приготовленных на пару, содержится 97 кКал.

Мясо крабов обладает большим количеством белков и хорошо насыщается организм энергией. В умеренных количествах данный продукт не вызывает ожирения.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
18,3	0,6	–	1,8	79,6	73

Мясо крабов является физиологически ценным продуктом питания. Обычно его употребляют в вареном виде. Оно ценится за высокие вкусовые качества и за то, что содержит биологически активные вещества. В сыром виде мясо краба имеет студнеобразную консистенцию и сероватый цвет.

В мясе краба содержится 80,1-82,5% влаги, 0,2-1,4% липидов, 11,6-19,2% белка, 1,2-2,2% золы. Мясо краба содержит больше незаменимых аминокислот, чем мясо рыб. Также в нем присутствует большое количество гликогена (в камчатском крабе — до 2,4%). Этот углевод придает мясу крабов приятный сладковатый вкус. В мясе крабов содержатся витамины группы В.

По сравнению с другими продуктами питания растительного и животного происхождения, мясо крабов выгодно отличается высоким уровнем биологически активного магния, фосфора, серы. Из микроэлементов в нем обнаружено высокое содержание меди.

По этой причине крабовому мясу свойствен такой порок, как посинение — образование окрашенных соединений меди под действием ферментов.

Съедобное мясо расположено в конечностях и абдомене. Конечности состоят из панцирных трубок, соединенных суставами.

Пучок мышечных волокон, образующих мускулатуру конечностей, опирается на хитиновые пластинки, соединенные с панцирем в области суставов.

Под панцирем тело краба покрыто красной плёнкой, являющейся основой для образования нового панциря после линьки краба, если бы он остался в море.

Крабы не только диетичны, но и богаты витаминами, аминокислотами и микроэлементами. Это и йод, и кальций, цинк, полиненасыщенные жирные кислоты, антиоксиданты: таурин и витамины Е и С. Также крабы полезны при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях и при ухудшении зрения.

Из крабов можно выпускать ряд высококачественных продуктов: делать консервы, варёно-мороженые крабовые конечности, сушёное мясо. Реализация свежих и охлаждённых крабов должна производиться очень быстро: при температуре не выше 12-15°C крабы хранятся не более 15 часов, а пересыпанные мелкодробленым льдом — 30-36 часов.

В рекордсменах по наличию натрия

Употреблять в пищу мясо крабов надо осторожно, так как оно может быть заражено бактериями из-за своеобразного питания этих морских обитателей. А регулярное чрезмерное употребление зараженных крабов может привести к тяжелому токсическому отравлению, а также может спровоцировать потерю слуха, зрения, нарушения работы нервной системы.

Также мясо краба противопоказано людям, имеющим аллергию на морепродукты.

Как правильно приготовить и очистить краба.

Источник: https://edaplus.info/produce/crab.html