Как приготовить рыбу в духовке?

Как приготовить рыбу в духовке — НастроениеЕсть

Рыба запеченная в духовке — невероятно вкусное и полезное блюдо. Как приготовить рыбу в духовке, чтобы она получилась аппетитной и сочной? Простой рецепт шикарного блюда понятен и доступен. Главное — купить качественную рыбу, правильно разделать ее, чтобы получить филе и соединить с овощами и сыром.

Рыбные кушанья популярны из-за низкой калорийности, но питательности продукта. Это прекрасная альтернатива мясу. А запеченная рыба в духовке вовсе не теряет полезные витамины и кислоты.

Интересные варианты, как приготовить рыбу в духовке

Запекание рыбы на солевой подушке.
Рыба, запеченная с овощной шубой или подушкой.
Запекание рыбы в омлете (интересно вместе с овощами).
Запекание филе или целой рыбы в соусе.
Рыба в духовке с грибами, морепродуктами, кашами.

Как приготовить рыбу в духовке — возможные добавки

Рыбные стейки посыпают солью, перцем и помещают в небольшой противень с высокими бортами. Запекают рыбу в разогретой до 260-300 градусов духовке. В качестве добавок возможны:

картошка, цветная капустка, кабачки;
лучок, морковка;
паприка;
лимон;
грибочки, морепродукты;
рисовая крупа, гречка;
молоко, сливки, сырок;
майонез, йогурт, сметана;
томатный соус, паста;
горчица, имбирь, чесночок;
мука, кунжутные семена;
слоеное тесто;
приправки, зелень.

Советы, как приготовить рыбу в духовке

Нет ничего проще в том, как приготовить рыбу в духовке, следуя нехитрым советам.

Для панировки оптимально использовать муку с крахмалом. Панировочные сухари впитывают влагу и рыба может оказаться сухой.
Для запекания рыбы в духовке идеально подойдет чугунный, стеклянный или эмалированный противень. Неплохо будет, если взять глиняный. Но ни в коем случае нельзя пользоваться посудой из металла, в частности, алюминия. Рыба выйдет сероватой. Вкус испортится, а питательные вещества разрушатся.
Рыба в духовке не потеряет сочность, если готовить ее на небольшом противне. В ином случае есть риск испарения влаги и получения сухого продукта.
Для большей сочности на филе укладывают небольшие кубики сливочного масла, в брюшко целой рыбы тоже помещают масло.
Классическое сочетание рыбки с пережаренными лучком и морковкой. Такую зажарку используют для начинки или шубки.
Целую рыбу часто, подготовив, заворачивают в фольгу. Так она не теряет сочность и готовится очень быстро в духовке.
Кусочки филе также помещают в фольгу, из которой делают своеобразные кораблики. На рыбку помещают всевозможные овощные или грибные смеси. За 7 минут до конца готовки присыпают измельченным сырком, потертым на терке. Любители сыра кладут сырные ломтики.
Перед тем как запечь, рыбу маринуют в различных заправках от получаса до суток.
Запекание рыбы в духовке возможно и в сливочно-сырном соусе с овощными массами (картошка, цветная или белокочанная капуста).
Фаршируют кашками, овощными и грибными смесями.
Смазывают рыбку перед тем, как запечь, заправкой из сока лимона и горчицы, просто сбрызгивают выжатым соком.
Делают надрезы на целой рыбе и вставляют в них кружочки томатов, лимонов.
Красивую корочку дает натертый сыр.
Готовую рыбу, которая запекалась в духовке, сразу ставят на стол, пока она не остыла. В противном случае будет потерян непревзойденный привкус свежеприготовленной рыбки.

На что обратить внимание при отборе рыбы для запекания в духовке

Разумнее отдать предпочтение охлажденным вариантам. Если же приобретается замороженный продукт, то готовить такую рыбу нужно сразу после разморозки, не замораживая повторно.

Хорошая свежая рыба будет блестящей, с однородной слизью, без вздутия. Нельзя выбирать рыбу с мутными глазами. Они должны быть иметь блеск и упругость.

Рыба должна иметь чистый рыбный запах без оттенков и примесей.

Какие сорта рыбы подходят для запекания в духовке

Сытное кушанье получится, если брать жирную рыбу:

путасу, горбушу, семгу;
карпа, леща, сазана.

Маленькая рыбешка выйдет на славу, если добавить масло (растительное, сливочное, сливки, сметану).

В целом же, практически все сорта рыбы возможно запекать в духовке. Стоит лишь подобрать к ним вкусную компанию. Крупную рыбу режут на стейки. Мелкую — пекут целиком, чаще с соусом.

Как разделывать рыбу, чтобы запечь в духовке

Рыбку чистят, потрошат, моют. В процессе потрошения важно не допустить выход желчи, иначе рыба приобретет горечь. Если все-таки неприятность произошла, нужно три-четыре раза промыть рыбу под холодной водой. Лучше, если вода будет проточной.

Когда рыба вымыта, нужно обезглавить ее, вырезать плавнички и хвостик. Можно, конечно, все это оставить, если планируется запечь рыбу в целом виде.

В конце разрезают вдоль хребта по всей длине, удаляют кости и вырезают филе. Еще раз промывают, солят, перчат.

Как избавить посуду от нехорошего запаха в процессе запекания рыбы в духовке

Нехороший запах возможно нейтрализовать, выстелив противень пергаментом или фольгой. Когда не хочется транжирить металлические листы, нужно промазать уксусом противень и всю посуду, которую планируется использовать для запекания рыбы в духовке. Для этих целей подойдет и сок лимона.

Руки не будут пахнуть рыбой, если протереть их коркой лимона или кофейным осадком.

Витамин В, которым богата рыба, оздоравливает нервную систему и способствует улучшению мыслительной деятельности. Хочется что-то изобрести? Самое время подкрепиться кусочком запеченной рыбы. Не стоит долго выбирать, как приготовить рыбу в духовке. Важно лишь потратить время на отбор самой рыбки и посуды для запекания.

Не стоит длительно искать, как просто приготовить рыбу в духовке. Разумнее потратить время на разделывание рыбы и составляющих для самого вкусного исполнения красивого рецепта.

Максимально раскрыть вкус испеченной рыбы можно, применив проверенную схему действий: отобрать рыбу, разделать ее, подобрать подходящие ингредиенты, выдержать время готовки, красиво подать еду, не забыв о напитках.

Как приготовить красную рыбу в духовке

Если в холодильнике есть горбуша или лосось, можно эффектно испечь красную рыбу в духовке. Компанию ей составит подходящий букет приправ, зажарка из лучка с морковью, сливочное масло, сыр.

Вкусно выйдет, если приготовить домашний соус и предложить его к блюду. Для гарнира подойдет картофельное пюре или рис. Как приготовить красную рыбу в духовке, более подробно расскажем в пошаговом рецепте с фотографиями.

Это излюбленный прием приготовления красной рыбы в нашей семье. Филе получается сочным и очень вкусным.

Как приготовить рыбу в фольге в духовке

Начинающие хозяюшки задаются вопросом, как приготовить рыбу в фольге в духовке. Тонкие металлические листы, широко применяемые в кулинарии, помогают сохранить блюдо сочным, предохраняют его от подгорания. И главный плюс — посуду легче вымыть, если еда сначала была уложена на фольгу.

Ею оборачивают филе или всю рыбу целиком. Чтобы выбрать идеальный вариант, как приготовить рыбу в фольге в духовке, важно точно определиться, какие составляющие хочется соединить с рыбкой. Возможно использовать грибы, креветки, овощи.

Возможно запечь блюдо с соусом (например со сметаной или молоком), просто полить соком лимона. Эффектно смотрится филе рыбы, запеченное в лодочках из фольги. Чтобы получить румяную корку, рыбку присыпают сырком, сняв укрытие за 7 мин. до того, как извлекать еду из духового шкафа.

Как приготовить рыбу в фольге в духовке будет рассказано в подробном описании ниже.

Приготовить рыбу в духовке рецепты

Когда хочется удивить гостей и домашних, нужно приготовить рыбу в духовке. Рецепты предлагают всевозможный набор составляющих. Мы же остановимся на красивом способе запекания филе в горшочках. Это будет гарнир, второе и заправка в одном блюде. Хозяюшка сможет за короткое время сделать сразу три кушанья для гостей и домочадцев.

И вовсе не обязательно готовить такую красоту на праздник. Самое время создать праздник вне очереди и повода: приготовить рыбу в духовке. Романтический ужин и шумное застолье, традиционный обед и званый ужин будут украшены эффектным кушаньем в глиняной посуде. Зачем идти в ресторан? Полакомиться шедевром кулинарии можно дома.

Какие ингредиенты возьмем, чтобы приготовить рыбу в духовке. Рецепт в горшочках

филе рыбы — 400 г;
луковица — 3 шт.;
морковка — 3 шт.;
жирные сливки — 150 мл;
сыр «Пошехонский» — 250 г;
вода — 50 мл;
масло сливочное — 10 г;
соль, приправы — 0,5 ч. л;
чеснок — 5 долек.

Как приготовить рыбу в духовке — последовательность действий для рыбки в горшочках

Достать кости из рыбы, вымыть и обсушить. С целью избавления рыбы от косточек, можно воспользоваться пинцетом. Когда процедура будет завершена, нужно разрезать мясо на такие порции, которые поместятся в горшочки.

После следует заняться подготовкой сопутствующих продуктов. Лук очистить и нарезать четвертинками. Морковку натереть на терке. Чеснок измельчить ножом. Сыр натереть, перемешать с чесноком. Сливки должны быть комнатной температуры.

Горшочки промазать сливочным маслицем. На дно уложить горстку лучка, моркови, две ст. л. сливок, 1 ст. л. потертого сыра. Посолить, приправить специями. На такую подушку уложить филе. После повторить сливочно-сырный слой. Вновь рыбка, а в конце — лучок со сливками и сырком.

Прикрыть, выпекать при 210 градусах 35 мин. Когда хочется аппетитной шапочки, стоит за 10 мин. до истечения времени готовки снять крышечки и оставить румяниться. Приготовленную рыбу в духовке выдавать сразу, посыпав зеленью (уместно будет просто положить рядом веточку мяты или розмарина). Как приготовить рыбу в духовке? Главное — не бояться экспериментировать.

Как просто приготовить рыбу в духовке, используя фольгу

Если у хозяюшки нет горшочков или хочется поменьше мыть посуды, можно узнать, как просто приготовить рыбу в духовке. Для этого не нужны совершенно никакие былые кулинарные победы и успехи. С рецептом справится и начинающий кулинар, и ленивый, и случайный. Нужно только запастись фольгой и лимоном. И, конечно, приобрести качественную рыбу.

Продукты, как просто приготовить рыбу в духовке

рыба — 700 г;
лимон — 2 шт.;
горчица — 20 мл;
соль, специи — по вкусу.

Шаги, как просто приготовить рыбу в духовке

Рыбу разделать на стейки. Избавить от костей, применив пинцет. Тщательно помыть и просушить.
Каждый кусочек посолить со всех сторон, приправить специями.
Оставить на 10-15 минут. Один лимон использовать для приготовления лимонного сока. Второй разрезать на кружки для сервировки.
Филе смазать горчицей и полить соком лимона.
Из фольги приготовить кораблики по размерам филе. Положить 5 г. сливочного масла, затем — филе. Концы фольги тщательно свернуть, чтоб вышел ковчег. Это, пожалуй, самая сложная манипуляция в предложенном способе, как просто приготовить рыбу в духовке.
Всю эскадру установить на специальную форму, поставить запекаться 25 минут в горячую духовку. Температура — 210 град.
Приготовленную рыбку выдавать в лодочках, не нарушая целостность упаковки. А можно перед самой подачей открыть верх, уложить дольку лимончика на горячее мясо и выдавать красивыми корабликами. Легкий рецепт доказывает, как просто приготовить рыбу в духовке. Кушанье выйдет сочным и аппетитным.

Как приготовить красную рыбу в духовке. Проверенный рецепт шикарной еды

В этой истории мы поведаем, как приготовить красную рыбу в духовке. Достаточно лишь уложить мясо в противень, покрыть сырно-овощной шубкой, укрыть фольгой и поставить в духовой шкаф. Выйдет удивительно красочно, ярко и непередаваемо вкусно. И, что немаловажно, чрезвычайно быстро.

Ингредиенты

рыба красная — 900 г;
лук репчатый — 2-3 шт.;
морковь — 2 шт.;
сыр «Гауда» — 180 г;
майонезный соус — 50 мл;
соль, пряности — 5 г;
масло растительное — 30 мл;
масло сливочное — 60 мг.

Как приготовить красную рыбу в духовке. Рецепт с пошаговыми фото

Крупную красную рыбу избавить от головки, хвостика и плавничков, порезать вдоль, убрать хребет и кости. Тщательно помыть и просушить. Порезать на удобные куски.

Лучок и морковку очистить, промыть. Лук порезать четвертинками, морковь потереть на терке.

Смесь пожарить на растительном масле 7 минут.

Твердый сыр потереть, чтобы использовать для образования красивой корки в простом варианте, как приготовить красную рыбу в духовке.

Рыбку присолить, посыпать специями. Противень промазать маслицем, уложить кусочки вплотную друг к другу.

Сверху присыпать жареными лучком, морковкой. Чем толще овощная шубка, тем сочнее и больше порция. Не забыть про соль и перец.

Пролить майонезом.

Присыпать тертым сырком. Чем толще сырный слой, тем более тянущийся он будет на выходе.

Распределить кубики маслица для сочности.

Противень укутать фольгой. Рыбу поставить в духовой шкаф на 45 мин. (210 градусов).

Приготовленную красную рыбу в духовке нарезать на порционные кусочки, стараясь придерживаться настоящих размеров тех порций, которые были уложены на противень.

Подавать без промедления с домашним соусом и веточкой зелени.

Нет ничего проще рецептуры, как приготовить красную рыбу в духовке. Родные и друзья будут удивлены и потрясены красотой и вкусом ароматного кушанья. Вероятнее всего, оно станет фирменным блюдом хозяюшки, любящей своих дегустаторов.

Готовьте с нами, ешьте с наслаждением.

(Visited 1 524 times, 1 visits today)

Источник: http://recepty-s-foto.ru/recipe/kak-prigotovit-ryibu-v-duhovke

Как приготовить рыбу в духовке

Рыба должна появляться на нашем столе как можно чаще. Обычного «советского» меню с одним-единственным рыбным днём в неделю явно маловато! Но многим рыбные блюда быстро приедаются. И чаще всего только из-за однообразия их приготовления.

Существует множество способов вкусно приготовить рыбу, но чаще всего мы предпочитаем её по-быстрому пожарить. Да, такое быстро надоест, тем более что жареного лучше есть поменьше. Более полезным способом приготовления (кстати, не только рыбы!) считается духовка.

К тому же это быстро, просто и подходит для любого вида рыбы.

Перед тем как приготовить рыбу в духовке, определитесь с рецептом — их на нашем сайте великое множество. В принципе, даже «просто» запечённая рыба, с минимумом специй и соли — это уже отличный вариант для ужина, а если добавить овощей, сыра, грибов или изобразить блюдо-дуэт, приготовив рыбу сразу с гарниром? Вариантов того, как приготовить рыбу в духовке, предостаточно.

Мы предлагаем вашему вниманию несколько рецептов, как на скорую руку, так и парадно-выходных. В ваших силах придать им свою изюминку, изменив количество или состав ингредиентов. Скажем, майонез в рецептах можно заменить сметаной. Сыр для рецептов рыбы под сырной шубкой желательно брать твёрдых сортов, он не такой жирный.

Выбирая рыбу для запекания, отдавайте предпочтение целым тушкам с головой: пусть придётся повозиться, вычищая кости, зато филе будет намного нежнее.

Если не хочется выбрасывать лишние деньги за головы и кости, выбирайте филе, замороженное до звона, не склеенное между собой, плотное на вид — так сохраняется хоть какая-то гарантия, что оно не было заморожено повторно.

Рыба, запечённая в духовке под овощной «шубой»

Ингредиенты: 1 кг филе любой рыбы, 2-3 моркови, 3-4 луковицы, 150 г твёрдого тёртого сыра, 200 г майонеза,

приправа для рыбы, соль, зелень — по вкусу.

Приготовление:
Разморозьте рыбу, высушите её бумажными полотенцами и выложите на застеленный пергаментом противень, посолите, добавьте приправы по вкусу.

Рыбу выкладывайте так, чтобы полностью закрыть дно противня. Уложите на рыбу нарезанный кольцами лук, затем натёртую на крупной тёрке морковь и поверх всего — сыр.

Поверх сыра сделайте сеточку из майонеза и поставьте противень в разогретую до 180ºС духовку на 50-60 минут.

Рыба, запечённая в духовке с картофелем и яйцами

Ингредиенты: 300 г любого рыбного филе, 4-5 картофелин, 2 яйца, ½ стак. молока, 2 ст.л. муки, 100 г сливочного масла,

соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Очищенный картофель нарежьте ломтиками и отварите до полуготовности. Рыбное филе посолите, поперчите, запанируйте в муке, слегка обжарьте с обеих сторон на масле и выложите в форму для выпечки. На подготовленную рыбу выложите слой отварного картофеля, залейте смесью молока и взбитых яиц и запекайте в разогретой до 180ºС духовке до образования румяной корочки.

Скумбрия, запечённая в фольге

Ингредиенты: 1 кг скумбрии, 3-4 шампиньона, 1 помидор, 1 луковица, 3-4 ст.л. майонеза, 1 ч.л. лимонного сока,

приправа для рыбы, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
Рыбу промойте, удалите головы и внутренности, затем разрежьте вдоль хребта, аккуратно выньте хребет и кости, готовое филе посолите, поперчите и сбрызните соком лимона. Смажьте тонким слоем майонеза и оставьте мариноваться на 5-10 минут.

Тем временем займитесь овощами: помидор нарежьте кружочками, лук полукольцами, грибы пластинками. Фольгу смажьте майонезом, выложите на неё рыбу, на рыбу слоями положите лук, грибы и помидор. Завершите всё слоем майонеза, закройте фольгу и выложите подготовленную рыбу на противень. Запекайте скумбрию при температуре 180ºС 30 минут.

Затем раскройте фольгу, полейте рыбу соком, образовавшимся при запекании, и готовьте ещё 10 минут.

Запечённое рыбное филе в кунжуте

Ингредиенты: 1 кг филе пангасиуса, 1 лимон, 3 ст.л. панировочных сухарей, по 3 ст.л. тёмного и светлого кунжута, 2 ст.л. оливкового масла, соль, чёрный молотый перец — по вкусу,

листья салата для подачи.

Приготовление:
Филе вымойте и обсушите бумажными полотенцами, срежьте жирный край брюшка и разрежьте каждое филе на пять одинаковых кусков. Нарежьте половину лимона кружочками, а из второй выдавите сок и полейте им кусочки рыбы.

Оставьте рыбу на 30 минут, после чего посолите и поперчите. Сухари смешайте с кунжутом и запанируйте в получившейся смеси куски филе.

Готовую рыбу в кунжуте уложите на выстланный пергаментом противень, сбрызните оливковым маслом и запекайте в нагретой до 200ºС духовке примерно 30 минут до образования румяной корочки.

Камбала, запечённая с грибами и сыром

Ингредиенты: 800 г филе камбалы, 300 г шампиньонов, 100 г сливочного масла, 100 г тёртого сыра,

лимонный сок, соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Филе нарежьте небольшими кусочками, выложите в смазанную маслом форму для выпечки, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком.

Грибы вымойте, отварите в течение 5 минут, после чего откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и нарежьте небольшими кусочками.

Выложите грибы сверху на рыбу, на них — кусочки масла, посыпьте тёртым сыром и запекайте в разогретой до 180ºС духовке до тех пор, пока сыр не расплавится и не зарумянится.

Треска с креветками, запечённая в сливках

Ингредиенты: 1 кг филе трески, 150 г очищенных креветок, 60 г сливочного масла, 1 луковица, 2 ст.л. муки, 450 мл молока, 220 мл сливок, 1 ч.л. горчицы, 2 ст.л. лимонного сока,

соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарежьте лук и обжарьте в разогретом масле. Затем добавьте муку и тщательно перемешайте.

Не снимая с огня, влейте молоко, перемешайте, добавьте сливки, горчицу, креветки, лимонный сок, соль и перец.

Филе рыбы промойте, нарежьте небольшими кусками, сложите в высокую форму, залейте приготовленным соусом, поставьте в разогретую духовку (накрывать крышкой не нужно) и запекайте до готовности.

Карп, запечённый с гречневой кашей и грибами

Ингредиенты: 1 карп весом 2-2,5 кг, 200 г гречневой крупы, 200 г шампиньонов, 2 луковицы, 1-2 ст.л. растительного масла, ½ лимона, соль, перец — по вкусу,

зелень, майонез или сметана — для украшения.

Приготовление:
Сварите гречку до готовности, посолив по вкусу. Рыбу вымойте, обсушите, сделайте поперечные надрезы на спинке с обеих сторон и хорошо натрите солью и перцем. Грибы тщательно вымойте и нарежьте пластинками, лук измельчите.

Обжарьте грибы на умеренном огне, помешивая, в течение 5-7 минут до золотистого цвета, посолите по вкусу. В том же масле слегка обжарьте лук, добавьте его вместе с грибами к гречневой каше и перемешайте. Поместите рыбу в рукав для выпечки и выложите на противень.

Часть каши поместите внутрь рыбы, а остальную плотно выложите вдоль тушки. Завяжите рукав с двух сторон и поставьте противень в духовку, разогретую до 180ºС, на 40-50 минут.

После чего рукав разрежьте сверху, раскройте и оставьте карпа в духовке ещё на 5-7 минут, чтобы он подрумянился.

Окунь с овощами под майонезом

Ингредиенты: 400 г филе окуня, 2 помидора, 1 сладкий перец, 2 морковки, 2 луковицы, 2 ст.л. растительного масла, 100 г майонеза,

зелень, соль — по вкусу.

Приготовление:
Все овощи и зелень вымойте, очистите, мелко нарежьте и потушите в сковороде на растительном масле. После чего выложите тушёные овощи в форму для выпечки. На овощи выложите нарезанное на куски филе, посолите, залейте майонезом и запекайте в разогретой до 180ºС духовке до готовности.

Минтай, запечённый в духовке с грудинкой и зеленью

Ингредиенты: 800 г филе минтая, 150 г копчёной грудинки, 2 луковицы, 20 г зелени укропа, 20 г нарезанного зелёного лука, 1 ст.л. муки, 400 мл молока, 2 ст.л. сока лимона, 2 ст.л. растительного масла,

соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Зелень укропа хорошо промойте холодной водой, обсушите и мелко нарежьте. Филе минтая вымойте и хорошо обсушите, сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите, посыпьте зеленью укропа и оставьте на 5 минут.

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте на нём мелко нарезанный лук. Грудинку нарежьте кубиками, добавьте к луку и готовьте ещё 5 минут.

В форму для запекания положите половину порции лука, обжаренного с грудинкой, затем — рыбное филе и сверху — оставшийся жареный лук с грудинкой и запекайте в духовке при температуре 160ºС 30 минут.

Горбуша, запечённая с сыром и помидорами

Ингредиенты (на ваше усмотрение): горбуша, лук репчатый, помидоры, сыр, приправа для рыбы, растительное масло, майонез,

соль.

Приготовление:
Тушку горбуши (без головы) нарежьте кусочками толщиной 1 см и выложите их в миску в один слой, посыпьте приправой для рыбы, посолите по вкусу, каждый кусочек промажьте майонезом, сверху положите нарезанный кольцами лук.

То же проделайте с оставшейся рыбой в другой миске и оставьте рыбу на 2 часа в холодном месте мариноваться. Форму для выпечки застелите фольгой, выложите на неё рыбу, добавьте немного растительного масла, влейте ½ стак. воды и запекайте горбушу в разогретой до 190ºС духовке 10 минут.

Затем выньте форму из духовки, на каждый кусочек рыбы положите ломтик помидора, посыпьте его натёртым на тёрке сыром и запекайте ещё 10 минут при температуре 180ºС.

Рыба, запечённая в соли

Ингредиенты: 900-1,3 кг морской рыбы, 1,3 кг соли, 4 яичных белка, ½ пучка свежего тимьяна и 2 ст.л. листьев, 2 лимона, нарезанных кружками по 0,5 см, ½ пучка свежей петрушки,

4 лавровых листа.

Приготовление:
Очищенную от чешуи рыбу хорошо вымойте снаружи и внутри, обсушите бумажным полотенцем. В большой ёмкости перемешайте соль, белок и листья тимьяна. Выложите соляную смесь на дно формы для выпечки плотным слоем толщиной примерно 1,5 см.

, выложите по форме рыбы половину лимонных кружков, веточек тимьяна, петрушки и лаврового листа, остальное вложите внутрь рыбы. Разместите рыбу на приправах и засыпьте оставшейся солью с белком, распределяя её равномерно по всей рыбе, хвост можно не засыпать.

Поставьте форму с рыбой в предварительно разогретую до 230ºС духовку и запекайте в течение 30-45 минут. Затем выньте форму из духовки и оставьте на 5 минут. Аккуратно разбейте и снимите ложкой соляную корку и переложите рыбу на разделочную доску.

Начиная от хвоста, одной рукой удерживая рыбу, осторожно снимите ножом кожу, стараясь при этом не повредить мякоть, которую отделите от костей и подавайте к столу.

Рыба, запечённая в слоёном тесте

Ингредиенты: Тесто готовое слоёное или дрожжевое (сколько уйдёт), 3 шт. скумбрии или хека (можно взять треску, ставриду или путассу), 2 луковицы, 2 картофелины, 1 морковь, 1 репа,

соль, перец, гвоздика, мускатный орех — по вкусу.

Приготовление:
Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной не более 1 см, на него выложите рубленый лук, нашинкованные соломкой репу и морковь, затем на овощи положите тонкие кружочки сырого картофеля, посолите его, поперчите, добавьте гвоздику, мускатный орех и заверните рыбу в тесто так, чтобы получился пакет, а рыба и начинка были бы не видны. Выложите рыбу в тесте на сухой противень и поставьте в разогретую до 200ºС духовку на 30-40 минут, периодически проверяя, чтобы тесто не подгорело. Готовую рыбу в тесте смажьте сливочным маслом и подавайте к столу.

Салака в томате

Ингредиенты: 1 кг салаки, 2 луковицы, 250 мл томатной пасты или томатного сока, 3 лавровых листа,

соль, чёрный молотый перец, перец горошком, свежая зелень — по вкусу.

Приготовление:
Вымойте рыбу и разделайте её на филейные кусочки, сверните рулетики и закрепите деревянными шпажками или зубочистками.

На дно формы влейте немного масла, уложите слой мелко нарезанного лука, а затем рулетики.

Залейте всё томатной пастой или томатным соком, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, перец горошком и отправьте форму в духовку, разогретую до 180ºС, на 1 час.

Мойва в сметане

Ингредиенты: 1 кг мойвы, 3-4 луковицы, 6 ст.л. 20% сметаны,

соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте лук полукольцами. Мойву хорошенько вымойте, отрежьте головы и удалите внутренности.

Выложите рыбу в один ряд в смазанную маслом форму для выпечки, посолите, поперчите и хорошенько смажьте сметаной. На сметану выложите слоем весь лук, на него ещё один слой рыбы, посолите и поперчите его и смажьте сметаной.

Накройте форму фольгой и отправьте в предварительно разогретую до 170ºС духовку на 50 минут.

Тилапия под хлебной корочкой

Ингредиенты: 7 шт. филе тилапии, 4 луковицы, 100 г чёрного хлеба, 3 яйца, 150 г 20% сливок, 2 ст.л. тёртого сыра, 20 мл растительного масла, 2 ст.л. лимонного сока,

соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
Слегка смажьте противень растительным маслом и выложите на него слой нарезанного тонкими кольцами репчатого лука. Филе тилапии плотно уложите на лук, посолите, поперчите и залейте сливками. Хлеб измельчите в крошку.

Взбейте яйца и смешайте их с хлебной крошкой. Добавьте в эту же смесь тёртый сыр, хорошо перемешайте и тоненьким слоем распределите по рыбному филе.

Сбрызните сверху растительным маслом и лимонным соком, после чего поставьте форму для запекания в духовку, разогретую до 200ºС, и запекайте 25-30 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить рыбу в духовке, чтобы она получилась сочной и вкусной. Еще множетсво других рецептов с рыбой вы всегда можете найти на нашем сайте!

Лариса Шуфтайкина

Источник: https://kedem.ru/schoolcook/advice/kak-prigotovit-rybu-v-duhovke/

Как приготовить рыбу в духовке простой рецепт

Медики рекомендуют почаще готовить рыбные блюда. Ведь рыба полезна и прекрасно усваивается организмом. Она необходима в детском и диетическом питании. Многие считают, что лучше всего приготовить рыбу в духовке — так она сможет по-настоящему раскрыть свой вкус и аромат.

Плюсы и минусы приготовления рыбы в духовке

Запекание рыбы — это наилучший способ ее приготовления. Запеченное блюдо получается вкусным, сочным и полезным. С помощью духовки можно максимально сохранить все витамины, при этом продукт выходит диетическим. Приготовить таким способом рыбу просто, нужно только следовать некоторым правилам.

Недостатков у техники запекания нет. Ведь духовка позволяет получить вкусное и ароматное блюдо, с хрустящей корочкой.

Подготовка рыбы к приготовлению

После того, как рыба прошла жесткий отбор и попала на кухонный стол, ее необходимо подготовить перед отправкой в духовку. Очистить от чешуи, хорошо выпотрошить. Промыть под проточной водой. Особенно аккуратно нужно удалять желчный пузырь.

Запекать рыбу можно целиком или порезав на порционные кусочки. Отрезать или оставлять голову и хвост — личные предпочтения каждого. Если голова остается, то нужно удалить глаза и жабры. Рыбу промывают и просушивают.

Тушку обтирают солью и перцем со всех сторон и изнутри. Оставляют на полчаса пропитаться специями.

Нельзя для рыбы использовать алюминиевую или металлическую посуду. Эти материалы придают продукту серый цвет и влияют на его вкус. Лучше выбрать глиняную, эмалированную или чугунную посуду. Это может быть сковорода, противень или любая другая форма, соответствующая размеру рыбы.

Способы приготовления рыбы в духовке

Используя различные техники, можно добиться совершенно разных результатов, даже при приготовлении одного вида рыбы.

Незаменимый элемент на кухне — фольга — позволит продукту сохранить полезные свойства и натуральные соки. Для получения отменного блюда необходимо выполнение простых последовательных действий.

По возможности удалить у рыбы хребет и кости, можно купить в магазине готовое филе.
Полученное мясо посолить и полить лимонным соком. Смазать майонезом и оставить на 15 минут.
Фольгу необходимо смазать сливочным маслом. Выложить на нее рыбу. Можно в таком виде и отправить в духовку. Но вкуснее будет, если добавить сверху на филе слой лука, грибов и порезанных кружочками помидоров. Сверху смазать сметаной и хорошо закрыть фольгу.
Время приготовления зависит от размера рыбы.
В конце нужно будет раскрыть фольгу, чтобы образовалась поджаристая корочка. Филе стоит полить сверху образовавшимся соком, чтобы оно стало нежнее и мягче.

На противне

Данный способ прост и занимает мало времени. Рыба на противне получается вкусной и ароматной. «Базовый» рецепт приготовления:

Свежую или размороженную рыбу необходимо помыть и просушить бумажным полотенцем.
Противень застелить пергаментом и выложить на него тушку. Посолить и приправить.
Сверху на рыбку можно положить лук, тертую морковь и сыр. Добавить немного майонеза или сметаны.
На приготовление блюда при 180гр.С уходит час.

Если рыбу запекать с головой и в таком же виде подавать на стол, это произведет впечатление на гостей. Эффектная подача гарантирована.

Использование рукава — это отличный способ запекания рыбы в духовке. На выходе вкусное, сочное и полезное блюдо. Готовится в собственном соку, без добавления масла, что автоматически делает его низкокалорийным. Запечь в рукаве можно любую рыбу, и неважно, будет это целая тушка или порционные кусочки.

Очищенную и промытую рыбу необходимо хорошенько просушить. Посолить, натереть приправами. Пикантный вкус блюдо приобретет при добавлении чеснока и веточки петрушки внутрь тушки.
Далее рыба попадает в рукав для запекания. Можно поместить ее на овощную подушку или отправить в духовку в одиночестве.
Рукав нужно положить на противень или в сковороду. Проткнуть его в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
Готовить 45 минут при 200гр.С.

Лучшим гарниром для запеченной в духовке рыбы станет отварной рис с овощами. Прекрасный вариант не только для семейного ужина, но и для праздничного обеда.

Приемы приготовления рыбы в духовке

Запечь любую рыбу в духовке можно, используя подушку из соли. Рыба лишнюю соль в себя не возьмет, а подобная техника позволит получить сочное и нежное блюдо. Рецепт очень прост:

Засыпать противень солью. Выложить на нее тушку. Сверху можно добавить овощей или кусочки лимона.
Запекать 40 минут в разогретой до 200гр.С духовке.
После приготовления нужно будет аккуратно снять кожицу с рыбы.

Необычный способ приготовления позволит преподнести рыбу с новой стороны, раскрыть ее неповторимый вкус.

Можно использовать уже готовое бездрожжевое слоеное тесто. Его необходимо раскатать в тонкий пласт. Выложить на него тертую морковь и резаный лук. Затем тонкие кружки сырого картофеля. На эту овощную подушку положить рыбу, заранее посоленную.
Тесто нужно завернуть так, чтобы не было видно рыбу и начинку.
Переложить рыбу в тесте на противень и запекать в духовом шкафу 30 минут при 180гр.С.

За блюдом нужно посматривать, чтобы тесто не пригорело. В конце приготовления смазать его сливочным маслом.

Фаршированная рыба

Для фарширования лучше выбирать рыбу среднего или крупного размера, желательно без большого количества костей. Начинка в виде овощей прекрасно подходит к рыбе, делая блюдо сытным и вкусным.

Подготовленную рыбу перед приготовлением стоит замариновать. Это придаст ей интересный, насыщенный вкус. Для этого нужно тушку посолить и полить соком лимона. Оставить на полчаса.
На противень выложить лист фольги. На нее поместить рыбу. В брюшко положить любые овощи на выбор. Это может быть лук, морковь, картофель или болгарский перец. Добавить специи. Закрыть брюшко можно зубочистками.
Рыбу нужно плотно завернуть в фольгу.
Проверять блюдо на готовность нужно и по рыбе, и по овощам. Для получения хрустящей ароматной корочки в конце приготовления нужно раскрыть фольгу и запекать еще 10 минут.

Кроме овощной начинки можно использовать:

гречневую крупу с овощами;
грибы;
сыр;
креветки и сливки.

Источник: https://postrecept.ru/ryba/kak-prigotovit-rybu-v-duxovke-prostoj-recept.html

Рыба запеченная в духовке — 42 рецепта приготовления очень вкусной рыбы в духовке

Рыба запеченная в духовке. Существуют сотни рецептов приготовления этого блюда — от простых до сложных и даже уникальных.

Благодаря этому такое блюдо можно приготовить как в будний день, так и украсить ей праздничный стол.

Какая рыба больше всего подходит для запекания — морская или речная, жирная или не очень, простой речной окунек или благородная осетрина?

Запекать в духовке можно любую — речную, морскую, озерную. Просто каждый вид рыб требует к себе свой определенный подход, и зная эти небольшие особенности, вы всегда получите вкусное блюдо с сочным, нежным мясом, которым можно порадовать себя и своих близких.

Если вы покупаете свежую рыбу обязательно обратите внимание на её внешний вид, чтобы она была действительно свежая, а не пролежавшая пару — тройку дней на прилавке.

Жабры у неё должны быть красные, мясо упругое, рыбьи глаза чистые, прозрачные, кожа должна быть влажная, ну и конечно, обратите внимание на её размеры, если она мелкая для своего вида, то это молодь и в ней костей больше, чем мяса, а слишком большая, говорит о её почтенном возрасте и пригодности только на фарш.

Если используете свеже мороженую рыбу — обратите внимание не была ли она уже подтаявшей и замороженной снова.

Рецепт приготовление карпа в фольге

Ингредиенты:

Карп свежий — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Зелень — укроп, петрушка, кинза
Соль
Перец
Растительное масло

Приготовление:

Рыбу разделать, почистить, хорошо промыть
Посолить и поперчить со всех сторон и внутри
Мелко нарезать лук, зелень, смешать
Смесь уложить во внутрь рыбы
Уложить карпа на фольгу, полить растительным маслом, обмазать с обеих сторон
Завернуть в фольгу и положить на противень
Готовим в духовке 25 — 30минут при температуре 200 градусов
Выкладываем на тарелку с зеленью, украшаем и приятного аппетита!

Пошаговый рецепт — семга в сырно — сливочном соусе

Вам понадобятся стейки семги, или если у вас целая рыбина, ее нужно выпотрошить, хорошо промыть и порезать на порционные куски. Читать далее ….

Семга на овощной подушке

Для приготовления в духовке возьмите стейки семги посолите, поперчите, обcыпьте приправами для рыбы, сбрызните лимонным соком и оставьте на несколько минут промариноваться. Читать далее ….

Рецепт запекания мойвы в духовке

Ингредиенты:

Свежая мойва
Мука
Соль
Перец
Растительное масло

Приготовление:

Промойте хорошо мойву, можно ее не чистить
Смешайте немного муки с солью и перцем, по желанию можете добавить другие любимые приправы для рыбы
Противень застелить фольгой
Обвалять каждую рыбку в муке и плотно разложить по поверхности
Запекать при 200 градусах 20 — 30 минут
За 10 минут до окончания кисточкой смазать поверхность рыбы растительным маслом

Приятного аппетита!

6 рецептов как приготовить в духовке скумбрию

Скумбрия — это красивая, очень нежная и вкусная рыба, черноморская, небольших размеров и тихоокеанская, крупная и жирная. Читать далее ….

Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком

Всего за один час вы приготовите уникально вкусно блюдо, даже если до этого никогда не готовили ее. Читать далее ….

Караси в сметане запеченные в фольге в духовке видео рецепт

8 рецептов приготовления форели в духовке

Форель отличная, вкусная рыба, отряда лососевых, с очень сочным и нежным мясом. Читать далее ….

7 рецептов приготовления трески

Представляю вам простые и быстрые рецепты, которые можно легко приготовить в будние дни, не теряя много времени и усилий для этого. Читать далее ….

Судак запеченный в сметане в фольге

Ингредиенты:

Судак — 1 шт.
Соль
Перец
Лимон — 1 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Сметана 20% — 3 ст. л.
Молотый мускатный орех — 0,5 ч. л.

Приготовление:

Выпотрошить судака, очистить от чешуи и хорошо промыть
Обсушить бумажным полотенцем, сделать поперечные надрезы через 2 — 3 см, посолить, поперчить
Из двойной фольги сделать лодочку по размеру рыбы
Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до прозрачности, посолить, поперчить
На дно фольги выложить обжаренный лук
На него положить судака, надрезы начиняем тоже луком
Сверху прикрываем фольгой и на противне ставим на 30 минут в духовку при температуре 200 градусов
Сметану смешиваем с мускатным орехом
За 10 минут до готовности, снять верхнюю фольгу, обмазать судака сметаной и подержать в духовке 10 минут в режиме «гриль»
Подавать с дольками лимона

Приятного аппетита!

7 рецептов вкусного минтая

Рыба очень полезный продукт для нашего организма, а морская, к которой относится минтай тем более. Читать далее ….

Запекаем селедку в духовке

Для этого рецепта в идеале использовать Олюторскую сельдь или тихоокенскую и в частности охотскую.

Атлантическая по сравнению с предыдущими мелковата и не так жирна.

Ингредиенты:

Сельдь свеже мороженная
Соль
Перец
Приправы
Лавровый лист

Приготовление:

Разморозьте рыбу, хорошо промойте
Сделайте смесь из соли, перца и приправ
Натрите смесью каждую рыбину со всех сторон
Противень смажьте растительным маслом, можно застелить фольгой
Разложите рыбу плотно друг к другу брюшком вверх
Через 3 — 4 рыбины между ними вставьте лавровый лист
Запекайте 25 — 30 минут при 180 градусах до готовности

Селедка получается пальчики оближешь

5 простых рецептов как приготовить горбушу вкусной, сочной и мягкой

Я приготовил для вас несколько примеров, когда получается запеченная в духовке рыба вкусной, сочной, мягкой. Читать далее ….

Видео рецепт диетического блюда — запеченная рыба с овощами

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/ryba-zapechennaya-v-duxovke.html

Запеченная рыба в духовке — просто и оригинально

Блюда из рыбы широко известны целебными свойствами и особенным вкусом. Вряд ли найдется человек, который не любит морепродукты.

Дары моря хорошо усваиваются и богаты полезными жирными кислотами, витаминами и микроэлементами.

Рыба стала незаменимой частью лечебного меню, так как способствует нормализации функций щитовидной железы и оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему.

Регулярное употребление морского продукта помогает снизить уровень холестерина, улучшить сон и память, укрепить зрение и работу ЦНС, снизить раздражительность. Рыба составляет основу и диетического питания, благодаря низкой калорийности и позитивному влиянию на обмен веществ, она идеально подойдет на обед и ужин, с ней сочетаются различные овощи и другие продукты.

Доступна масса вариантов приготовления, но самый быстрый, позволяющий сохранить вкус и полезные вещества — запекание в духовке.

к содержанию ↑

Как правильно выбирать рыбу в магазине

Вы можете приобрести рыбу замороженную, охлажденную, цельную или в виде порционных кусочков.

Покупая в охлажденном виде, обращайте внимание на следующее:

Степень свежести.
Наличие блестящей и ровной чешуи.
Отсутствие вздутого брюшка и мутных глаз.
Запах без резких отдушек и оттенков.
Филе упругое, легко восстанавливает форму после нажатия пальцем.
Цвет рыбной тушки от белого до темно-красного, в зависимости от вида.

к содержанию ↑

Какую рыбу лучше запекать в духовке

Для запекания подходят более жирные сорта. Такое мясо получается сочным и нежным, не пересушивается. Семга и форель — идеальный выбор, который не потребует использования дополнительных соусов и маринадов.

Также подойдут для приготовления в духовке лещ и карп, тилапия, сазан и морской язык. Камбала, сибас, скумбрия — виды средней жирности, а минтай, окунь и треска — представители нежирных сортов.

Размороженную рыбу смажьте маслом, чтобы добавить сочности готовому блюду.

Морскую рыбу лучше запекать в виде стейка или филе, а речную — целиком. Идеальные специи — сок лимона, перец, имбирь, кориандр, мускатный орех, сушеная зелень. Гурманы по достоинству оценят винный маринад, а также бальзамический соус и винный уксус.

к содержанию ↑

Сколько и при какой температуре готовить

Время запекания зависит от разновидности рыбы и способа приготовления. Температура в печи не должна превышать 200 °C.

Стандартное время приготовления целой тушки — 30 минут, для угощения на противне — 35 минут, в рукаве или фольге — 25 минут.

Также стоит принимать во внимание размер и массу ингредиентов. Если вес тушки не более 300 г, время запекания составит 20 минут. При весе 300-500 г — понадобится не менее получаса, а при весе 1-1,5 кг — от 45 минут до часа.

Сделав прокол и надавив на брюшко, можно определить, пропеклась ли рыба. Выделение прозрачной жидкости — признак готовности. Если жидкость мутная и кровянистая, необходимо еще время.

к содержанию ↑

Лучшие рецепты рыбы в фольге

Горбуша целиком с овощами

Простой и быстрый рецепт приготовления в домашних условиях, помогает сохранить полезные свойства, а готовое мясо делает ароматным и сочным.

Тушка горбуши.
Лимон.
Луковица.
Морковь.
Кусочек сливочного масла.
Зелень.

Горбушу очистить, помыть. Лимон и луковицу порезать полукольцами, морковь натереть на терке.
Лук с морковью предварительно обжарить на масле.
Тушку, натертую солью и перцем, наполнить морковно-луковой начинкой, дольками лимона и кусочками масла.
Полученную заготовку завернуть в фольгу, тщательно запечатать края, положить на противень и готовить при температуре 180 градусов.

Удалите фольгу, украсьте блюдо зеленью и подавайте.

к содержанию ↑

Скумбрия с картофелем и пряностями

Различные вариации овощей и специй каждый раз привносят что-то новое, и рыба остается потрясающе вкусной даже в холодном виде.

Скумбрия.
Лук.
Морковь.
Пара картофелин.
Перец.
Соль.
Базилик.
Кориандр.
Эстрагон.
Масло растительное.

Скумбрию помыть, очистить, натереть специями.
Очищенную морковь и картофель нарезать пластинами, а лук полукольцами.
Застелить противень фольгой и смазать маслом.
Начиненную луком рыбу положить на слой моркови и картофеля.
Завернуть в фольгу и отправить в печь не более чем на 40 минут.

к содержанию ↑

Самые популярные рецепты запекания

Филе с картофелем и овощами

Этот рецепт и его вариации знакомы каждой хозяйке. Ниже приведена базовая рецептура.

Один килограмм рыбного филе.
Один килограмм картофеля.
Два, три томата.
Сыр — 200 г.
Сметана (майонез).
Соль, перец, рыбная приправа.

Рыбное филе разрезать, добавить приправу, немного соли, перца и оставить на время.
Очищенный картофель нарезать тонкими пластиками, добавить соль и перец, перемешать.
Томаты порезать так же, как картофель.
Противень или форму для выпечки смазать растительным маслом.
На дно выложить половину нарезанного картофеля, затем кусочки филе и слегка подсоленные помидорные дольки.
Следующий слой — оставшийся картофель, который смазать сметаной или майонезом.
Сверху посыпать тертым сыром и прикрыть листом фольги.
Оставить в духовке на полчаса.
Снять фольгу и подождать еще 10-15 минут, чтобы получить румяную сырную корочку.

Готовое блюдо разделите на порции, дополните зеленью и подавайте на стол.

к содержанию ↑

Красная рыба в глазури

Оказывается, для приготовления оригинального рыбного блюда не требуется много усилий и экзотических продуктов.

Один килограмм семги.
Сок лимона.
Горчица.
Мед.
Соль, перец.

Филе семги отделить от кожи и нарезать кусочками.
Приготовить соус из меда, горчицы, сока лимона и специй.
Рыбу замариновать в полученном соусе на четверть часа.
В форму для запекания положить бумагу для выпечки, смазать маслом и слегка посыпать мукой.
Выложить кусочки в форму и запекать в разогретой до 250 °C духовке 25 минут.

к содержанию ↑

Полезные советы

Эти рекомендации упростят и сделают процесс приготовления более приятным.

Для придания особой сочности, замаринуйте рыбу на полчаса.
Используйте соус, который предотвратит пересыхание мяса и придаст аппетитную корочку.
Чтобы защитить посуду от неприятного запаха, укройте противень фольгой или натрите соком лимона (уксусом).
Цедра лимона и кофейная гуща помогут удалить запах рыбы с рук.
Полностью заполняйте посуду для запекания рыбой и гарниром, чтобы влага быстро не испарялась, а филе не пересушилось.
Готовьте незадолго до подачи, иначе со временем, остывая, рыба потеряет часть аромата.

Запекание в духовке — один из лучших вариантов приготовления ежедневных и праздничных блюд. Во время приготовления не нужно постоянно находиться рядом с плитой и следить за процессом, переворачивая каждый кусочек. Результат — идеально сохраненная целостность и форма готового угощения. При использовании фольги, рыба не пригорает, не теряет ароматы специй, трав, пряностей и овощей.

Подключив немного фантазии, вы можете менять как приправы, маринады, соусы, так и гарниры. Картофель добавит калорийность и сделает ужин более сытным, а кабачки, томаты, лук, стручковая фасоль – диетическим.

Рыбный ужин получится изысканным в сочетании с бокалом белого охлажденного вина, легким салатом вместо гарнира и специальным соусом, который придаст пикантность. Смешайте сок лимона и масло оливы, добавьте соль, перец, чеснок и петрушку. Полейте этим соусом готовую рыбу, и наслаждайтесь полученным шедевром!

Удивляйте и радуйте близких вкусными и оригинальными блюдами!

Источник: https://4damki.ru/retseptyi/kak-zapech-ryibu-v-duhovke/

Рыба запеченная в духовке: пошаговые рецепты с фото

Очень вкусным и полезным блюдом считается рыба запеченная в духовке. Рыбные блюда пользуются особым спросом во всем мире и это вполне ожидаемо. Рецептов рыбы запеченной в духовке множество, насколько хватает фантазии хозяек.

К сожалению, в ресторанах и местах общественного питания блюда из запеченной рыбы стоят недешево.Не каждый их может позволить. Дома сделать шедевр кулинарии и порадовать себя или своих любимых вкусненькой рыбкой может каждый. Мы подскажем несколько простых и вкусных, одновременно оригинальных рецептов приготовления запеченной рыбки.

Расскажем просто и доступно с пошаговыми фото, как вкусно запечь рыбу в духовке с картошечкой и луком, с яйцом и майонезом, под чесночным соусом кусочками.
Приступим в готовке!

Форель в духовке в фольге, запеченная целиком (4 варианта фаршировки рыбы)

Что может быть вкуснее свежеприготовленной рыбы? Ещё ни разу форель не получалась невкусной или сухой. Эта рыба, которая всегда удаётся любому повару.

Готовится быстро и просто. Одним из самых распространённых способов приготовления этой прекрасной рыбки — запекание в фольге. Именно так её подают во многих ресторанах. Но каждый повар хочет сделать рыбное блюдо неповторимым. Добавить небольшую изюминку во вкус нежной рыбы. К запеченной форели уместны практически все добавки.

Как выбрать и подготовить форель к запеканию

Покупать рыбу следует, если не живой, то охлаждённой. Замороженная речная форель невкусная. Рыбу выбирают с головой, чтобы видеть её глаза — они не должны быть мутные. Жабры должны иметь сочный розовый цвет. Разделать рыбу лучше сразу. Чем она свежее, тем лучше. У форели чуть заметная серебристая чешуя, ее следует удалить. Форель не жирная рыба, поэтому кожу можно есть без боязни.

Для запекания рыбу потрошим, чистим. Голову оставляем, удалив жабры.

Промываем, сушим на бумажных полотенцах.

Тушки готовы.

тушки рыбы;
фольга;
майонез;
помидор;
сыр;
зелень;
лимонный сок;
приправа для рыбы;
соль, перец.

У нас четыре тушки, попытаемся сделать четыре вкуса.
Как будем готовить: четыре варианта вкуса запеченной в духовке форели

Первую рыбку — в классическом стиле. Самый простой рецепт запеченной рыбки.

Ничего не добавляем, кроме специй и сока лимона, которым слегка сбрызгиваем внутри.

Выкладываем рыбку со специями на фольгу и аккуратно упаковываем, запечатывая края, чтобы лимонный сок не вытекал наружу.

Второй вариант — фаршируем тушку сыром, зеленью и помидором.

Томат разрезаем на кружочки. Укладываем их в брюшко рыбы. На томаты укладываем ломтики сыра.

В этом рецепте запеченной в духовке форели взяли сыр сулугуни со специями. На фольгу кладём пучок петрушки, на зелень — начинённую рыбу. Сверху рыбу смазываем майонезом. Эту рыбку соком лимона не поливаем, так как помидоры тоже содержат кислоту. Можно, при желании, посыпать тертым сыром.

Третья рыбка будет немного иная. Солим её совсем чуть-чуть. Укладываем в брюшко петрушку целиком. Режем сыр тонкими кусочками и укладываем их внутрь брюшка.

Сбрызгиваем снаружи и внутри лимонным соком.

Сверху смазываем майонезом и посыпаем приправой для рыбы.

Майонез придаёт форели сливочный вкус и ещё большую сочность.

Четвертый вариант запекания форели — без майонеза, но с сыром и зеленью.
Петрушку укладываем на фольгу целиком.

Сыр тонкими кусочками — внутрь брюшка. Рыбу посыпаем приправой.

Заворачиваем подготовленную форель в фольгу каждую тушку форели по отдельности и укладываем их на противень, который ставим на 20 минут в разогретый духовой шкаф. Это очень удобно для подачи рыбы.

После приготовления, развернуть конвертик из фольги аккуратно, чтобы сок не вытекал наружу. Подавать можно в фольге или без неё, на ваше усмотрение.

Все рыбки получились необыкновенно вкусными. Кто считает калории, могут готовить без сыра и майонеза. Форель, приготовленная с сыром и томатами в духовке, выходит более сытной и с ярким вкусом.

Не бойтесь ставить эксперименты. Зелень можно использовать любую. Острый вкус прибавляет репчатый лук. Вместо майонеза — сметану. Необычность вкуса придаёт мёд, но сахар не подходит больным диабетом.

Рыба запеченная в духовке с картофелем кусочками

Вариант приготовления вкусной рыбы с картофелем и овощами, уложенных слоями. Сделать ее смогут все желающие. На приготовление понадобится всего 30 минуток времени. Внешне блюдо напоминает картофельную запеканку с рыбой. Получается аппетитным, нежным, сытным и ароматным. С прекрасной хрустящей сырной корочкой.

500 грамм филе любой белой или красной рыбы;
картошку — 5-6 штучек;
томаты мясистые крупные — 2 шт.;
луковицу (можно белую, красный лук не берите, он пустит краску и испортит нежный цвет блюда);
150 грамм сыра;
20%-ные сливки;
оливки и зелень для украшения.

Как готовить:
Картошку очистите, помойте, порежьте. Если это небольшие клубни, то кольцами, если большие плоды, то полукольцами. Толщину картофельных колец или полуколец делайте как можно тоньше.

Нашинкуйте мелко или полукольцами луковицу (если лук в блюдах не любите, лучше резать мелко).
С помидоров снимите кожицу. Можно овощечисткой или ножиком это сделать. Или при помощи кипятка, опустив в него на пару минут томаты и затем, отделив аккуратно кожицу.

Порежьте томаты на кусочки не слишком мелко, можно на полукольца. Сыр нарежьте тоненькими пластинками (слайсами).

Этот простой рецепт запеканки с рыбой в духовке подразумевает наличие зелени. Как правило, берут укроп свежий с грядки и петрушку. Также можно взять — базилик, лук зеленый, салатные листья и т.п. Зелень и половину подготовленных оливок измельчите ножиком, смешайте.

Добавьте к измельченной зеленой массе целые оливки, а так же специи для рыбы, какие нравятся, соль, перчик. Перемешайте.
Филе рыбы, если замороженное — разморозьте, лучше не прибегая к размораживанию в микроволновке.

Порежьте рыбку небольшими кусочками.
Возьмите форму для запекания блюда, немного добавьте масла. Распределите его по поверхности формы и начинайте выкладывать слоями в следующем порядке продукты:

картошку;
лук;
рыбку;
смесь из зелени;
половина сливок;
помидоры;
сыр;
сливки (оставшаяся часть).

Разогреваем духовку до 200 градусов, ставим в него форму с блюдом. Запекаем рыбу с овощами в духовке около получаса. В зависимости от количества взятых продуктов и вида рыбы может понадобиться для запекания от 25 до 35 минут.

Вкусная сочная рыба с картофелем и овощами в духовке готова! Подавать можно сразу после приготовления, лишь слегка остудить. Или в холодном виде.

Филе рыбы запеченное в духовке в фольге под майонезом и яйцом

Рыбка под майонезной шубкой в духовке готовится очень быстро, а для ее приготовления не нужно ничего кроме самой рыбки (филе), майонеза, яйца, сыра и лука. Всех этих продуктов берите на свое усмотрение, а как вкусно и быстро запечь рыбу данным способом узнаете прямо сейчас.

Обычно для приготовления рыбы под яйцом и майонезом берут филе пангасиуса, телапии, лосось, трески или минтая. Можно также запекать в духовке морскую рыбу: горбушу, скумбрию, семгу, зубатку или другую речную рыбу: большого карпа, окуня.

Каждая из этих рыб вкусна по своему, а поэтому рекомендуется экспериментировать с разными сортами рыбы, прежде чем отыскать свой любимый рецепт приготовления. Итак, как делается вкусное рыбное филе запеченное в духовке.

Мороженную рыбу предварительно размораживают. Следуя рекомендациям из прошлого рецепта. Промойте рыбное филе, немного обсушите его и порежьте на кусочки небольшие.

Форму, приготовленную для запекания, устелите фольгой или смажьте маслом.
Выложите слой рыбного филе, обмажьте черным перцем молотым и немного посолите (можно добавить любой приправы для запекания рыбы в рукаве).

В миске взбейте 4 яйца (этого количества достаточно для 600-800 грамм рыбного филе) с тремя ложками майонеза или майонезного соуса. По желанию добавьте в соус зеленый лук или любую зелень.

Заливаем соусом рыбку, присыпаем потертым на крупной терке сырком и ставим в разогретую до 180 гр. духовку на двадцать минуток.

Спустя двадцать минут проверьте готовность рыбного блюда. Если оно готово, дайте минут 10 остыть и можно подавать на стол, украсив по верху порубленной зеленью.

филе трески (можно использовать любую рыбу, включая и красную) — 400-500 гр;
3 помидора крупных или 8-10 Черри;
сметана (жирность не менее 20%) — 5-6 ложек;
классическая или зерновая горчица — одна или полторы ложки;
твердый сыр — 120 гр;
по вкусу специи, зелень и соль.

За сутки до готовки размораживаем в холодильнике рыбу, моем ее и чистим от внутренностей, если вы берете целые тушки.

Если нужно, вынимаем из размороженной рыбы кости. Для готовки понадобится только филе. Я обычно филе свежим приобретаю в магазине и сразу же использую для приготовления блюда.

Вам советуем делать так же. Размороженная рыба в блюде уже не такая сочная и нежная, как того хотелось бы, а иногда, если ее неправильно хранили и вовсе распадается или имеет не очень приятный запах. Кроме того при потрошении и удалении костей рыбное мясо обычно повреждается и уже блюдо становится не таким красивым и аппетитным.

Берем форму для запекания, в нее выкладываем половину порезанной на крупные куски рыбы. Резать продукт следует крупно, а раскладывать хаотично и чтобы не слишком плотно были друг к другу кусочки.

Присыпаем рыбное филе солью, специями, молотым перцем (можно не использовать, если перец есть во взятых вами купленных специях для рыбы).

Поверх рыбы, приправленной специями, укладываем порезанные полукольцами, предварительно очищенные от кожицы помидоры.

Поверх помидоров идет еще один слой рыбы, он опять солится и приправляется специями.
В отдельной миске смешивается сметана с горчицей. Если у вас получается очень густой соус, его можно разбавить немного молоком или сливками.

На второй слой рыбы выкладываем протертый сыр и заливаем все это своим сметанным соусом.

духовой шкаф разогреваем до 180 градусов, ставим в него свои формочки или одну форму, оставляем запекаться минут на 20, не открывая духовку.

Как только сыр расплавился и немного зарумянился, приготовление окончено. Можно вынимать, украсить его, будучи горячим рубленой зеленью и все готово, приятного аппетита.

Рецепт запеченной рыбы с картошкой под чесночным соусом

Приготовление запеченной рыбы таким способом займет около часа. Подавать можно не только к ежедневному, но и к праздничному столу. Оно вкусное, сытное, нежное и получается очень красивое.

картошка свежая — 6-7 штучек.
морковка — 1 штука.
луковица одна
чесночные зубчики — 2 или 3 (можно больше или меньше).
форель или любая красная рыба — 700-800 грамм (примерно 4-5 стейков).
сливки жирные — 250 мл.
мука — одна с горочкой ложка.
сливочное масло — 50-70 гр.
растительное или оливковое масло — пару ложек.
специи для рыбы (добавляем по вкусу).

Рыбку, если нужно, разморозьте, промойте, порежьте на части.
Картошку, морковку, лук, чеснок почистите.

Растопите сливочное масло в кастрюльке, к нему добавьте порубленный мелко чесночок, немного пожарьте, пока не пойдет аромат чесночный.
В смесь из масла и чеснока всыпьте муку, немного обжарьте все эти продукты.

Влейте в кастрюльку сливки. Вводите их, не переставая помешивать ингредиенты. Мука должна в сливках полностью раствориться, комочков быть не должно.

Варите сливочный соус, пока он не загустеет (должна быть консистенция густой сметаны). Как только это произойдет, всыпьте в соус специи, соль, перец и добавьте пару ложечек (можно 3 ложки, зависит от густоты соуса) воды, перемешайте. Дайте смеси закипеть, отключите. Отставьте в сторону минут на 7-10, закрыв крышкой.

На подсолнечном масле обжарьте нашинкованные лук и морковь. Морковь обычно трут на крупной терке или режут тонкими полосками, лук нарезают четвертями колец. Возьмите противень, его хорошенько промажьте маслом.

Выложите первый слой из картошки, порезанной не толстыми кольцами. Поперчите все это, посолите, я часто использую вместо соли и перца специальную приправу для картошки в данном блюде. Получается очень ароматно.
Картошку немного сдобрите сверху маслом.

Части рыбного филе посолите, поперчите, выложите на картошку. Поверх рыбку уложите слой из пассированных овощей — морковки и лука.

Залейте рыбное блюдо чесночно-сливочным соусом и можно ставить в духовку для запекания.

Готовая запеченная рыбка подается порционно в горячем виде, но не стоит ее подавать сразу с пылу с жару, дайте остыть, иначе можно обжечь язык и не распробовать вкусовых качеств запеканки. Поверху обычно рыбное блюдо присыпают свежим укропчиком, можно использовать свежие разрезанные пополам помидорчики черри или любые другие на свой вкус украшения.

Видео: Рецепт нежной рыбки, запеченной в духовке с овощами и сыром

Источник: https://povarewka.ru/ryba-zapechennaya-v-duxovke.html