Чем отличается сыр фета от брынзы
Разные страны мира знамениты своими сырами: во Франции, например, их насчитывается более 600 сортов; в Швейцарии же сыр — национальное достояние, деликатес, сравнимый разве что с шоколадом; а в Италии — один из самых незаменимых компонентов практически любого блюда.
Если говорить о мягких сырах, то такой деликатес уместен не только на сырной тарелке, его можно подавать вместе с охлажденным пивом или вином и хрустящими хлебцами. При этом одна такая порция во Франции или Германии вполне может считаться полноценным ланчем или легким ужином. А знаменитый и невероятно нежный сыр Бри (Brie) парижане и вовсе любят использовать в кофе в качестве сливок.
Говоря о твердых сортах сыра, стоит помнить, что их подают, как правило, в конце основного приема пищи в качестве десерта, либо непосредственно перед ним. Такой сыр рекомендуется запивать исключительно плотным красным вином, избегая сочетаний с белыми винами. Также отлично подойдет теплый портвейн или херес.
Сыры с плесенью, как правило, принято есть отдельно, ни с чем не смешивая. Считается, что только так вкус такого сыра способен раскрыться полностью. В крайнем случае, можно употреблять его вместе с рукколой, как это делают итальянцы.
Признанные знатоки сыров во всем мире — Французы подают сыр с фруктами. В дальнейшем эту традицию переняли и другие страны. При этом к разным сортам нужно подавать строго определенные фрукты.
Так, например, к мягким сортам подходят яблоки и груши; к твердым — ананас, киви и вишня, благородные голубые сорта подаются, например, с виноградом.
Также к сырам любого вида превосходно подойдут грецкие орехи, миндаль и даже мед.
Кроме всего прочего, некоторые виды сыров активно используют в качестве основных ингредиентов различных блюд. Так, мягкий творожистый сыр Рикотта (Ricotta) можно есть как самостоятельную закуску, так и заправлять им салаты и пасты, добавлять в соусы и другие блюда.
Пармезан (Parmigiano Reggiano) знаменит своим невероятно вкусным сочетанием с любыми макаронными изделиями, кроме того, натертый на терке, он будет великолепно дополнять любой легкий овощной салат.
Грюйер (Gruyère) — еще один твердый сыр, который способен при запекании любых блюд сформировать ровную хрустящую корочку.
Исходя из интенсивности вкуса сыра, необходимо подбирать соответствующее вино. К примеру, чем он насыщенней, тем более сложный букет вина можно подать.
Красные вина великолепно дополняют вкус твердых острых сыров, а вот к не слишком соленым, полутвердым хорошо подойдут легкие фруктовые молодые вина. Мягкие сливочные сыры дополнят сухие и полусухие вина.
К голубым же сырам и сырам с плесенью следует подбирать крепленые вина либо более крепкие напитки. А Совиньон или Шардоне хорошо оттенят козий или овечий сыр.
Перед подачей на стол рекомендуется достать сыр из холодильника примерно за час, чтобы его вкус и аромат стал наиболее полным и успел раскрыться.
При этом на одной тарелке можно сочетать сыры разных сортов (но не более 6-ти), главное правило — выкладывать их по нарастанию интенсивности вкуса: то есть сначала нейтральные, далее более насыщенные, затем пряные и острые.
Употреблять сыр стоит точно в таком же порядке, чтобы прочувствовать всю вкусовую палитру.
Так, например, сыры Реблошон (Reblochon) или Том (Toma) имеют нейтральный вкус, сыры из козьего или овечьего молока относятся к нежным сортам, а Камамбер (Camembert) или Бри (Brie) обладают ярко выраженным вкусом и ароматом, завершить же сырную композицию можно благородными голубыми сырами с плесенью, имеющими специфический острый вкус.
Не стоит нарезать сыр слишком тонкими ломтиками. Если сырная тарелка подается в качестве десерта, то сыр (особенно твердые его сорта) рекомендуется нарезать кубиками.
Кроме фруктов и овощей сырную тарелку можно дополнить ломтиками хрустящего свежего хлеба либо круасанами, а вот от различного рода соусов и приправ следует отказаться. В крайнем случае, можно подать к сыру зеленый лук, чеснок и острый перец.
Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-835174-chem-otlichaetsya-syr-feta-ot-brynzy
Разница между брынзой и фетой
Любители легких овощных закусок уже давно по достоинству оценили небезызвестный греческий салат. Очевидными преимуществами блюда являются простая технология приготовления, доступность продуктов и польза для здоровья.
Неотъемлемым ингредиентом, входящим в классическую рецептуру кушанья, выступает греческий сыр фета. Однако многие хозяйки заменяют его обыкновенной брынзой, что порой не лучшим образом отражается на вкусовых свойствах блюда.
Действительно ли данные продукты являются аналогами или это лишь распространенное заблуждение далеких от кулинарного искусства людей?
Содержание статьи
Брынза — выдержанный в рассоле сыр из овечьего, козьего или коровьего молока. Обладает белым или слегка желтоватым цветом и ярко выраженным кисломолочным запахом. Вкус продукта в меру соленый. Родиной брынзы является Восточная Европа.
Изготовленный некогда в Румынии, сыр и сегодня пользуется там широкой популярностью, равно как и в Болгарии, Молдавии, на Балканах и на Украине. Продукт применяется как для приготовления легких овощных салатов, так и в качестве начинки для вареников и пирогов.
Нередко он подается на стол в роли закуски и употребляется с супами, мясными блюдами и чаем. Поскольку в ходе производства продукт не подвергается существенной термической обработке, в нем сохраняются все полезные свойства.
К слову сказать, сыр можно употреблять в пищу только спустя 20-60 дней после начала вымачивания. Чем дольше брынза пробудет в рассоле, тем более насыщенным и острым вкусом она будет обладать.
Брынза
Фета — греческий полутвердый сыр, изготавливаемый из смеси овечьего и козьего молока. Обладает белым цветом, внешне напоминает прессованный творог. Вкус солоноватый с легкой кислинкой. Сыр производится на территории Юго-Восточной Европы, а также на Среднем Востоке и в средиземноморских странах.
Фета
Существует несколько видов продукта. Первый — классический — готовится из овечьего молока с добавлением небольшого количества козьего. Второй — производится из коровьего сырья с сохранением традиционной технологии.
В результате получается «правильный» по консистенции и вкусовым качествам сыр. Существуют также современные методы изготовления продукта, приводящие к изменению его структуры и органолептических свойств. Подобный сыр сложно назвать фетой в полном смысле этого слова.
Производят продукт большими кусками, которые впоследствии разрезаются на порции. Сыр продается и хранится исключительно в рассоле. Используется он для приготовления салатов, закусок и бутербродов.
Благодаря ценному составу продукта его нередко применяют в косметических целях для создания масок или лечения легких ожогов кожи в домашних условиях.
к содержанию ↑
Сравнение
Начнем, пожалуй, с происхождения продуктов. Фета является греческим сыром. Только эта страна обладает правом производства продукта по классической рецептуре с использованием овечьего и козьего молока.
Таким образом, в странах ЕС фетой именуется исключительно греческий сыр. Что же касается брынзы, то ее родиной является Румыния. На сегодняшний день продукт производится во многих странах. Сырьем для его изготовления может выступать как коровье, так и овечье или козье молоко.
Единственно верной рецептуры получения такого сыра не существует.
В сравнении с фетой брынза может иметь не белоснежный, а слегка желтоватый оттенок. По консистенции данный продукт напоминает плотный творог. Это достаточно твердый, но ломкий сыр, который практически не крошится. Вкусовые качества брынзы зависят от срока ее выдержки в специальном растворе.
Порой она бывает достаточно соленой и островатой. На поверхности брынзы отсутствуют многочисленные дырочки, выступающие отличительным признаком феты. Последний продукт обладает более нежной и мягкой консистенцией. Он имеет пикантный вкус с легкой кислинкой.
Фета продается и хранится исключительно в рассоле. Находящийся в жидкости продукт пригоден для употребления в пищу на протяжении нескольких месяцев или даже 1 года. Брынза же вполне может храниться без рассола, но сравнительно недолго.
Завернутый в фольгу или пищевую пленку сыр стоит употребить в течение месяца. Срок годности продукта в рассоле доходит до 60 дней.
Еще одно отличие брынзы от феты заключается в питательных свойствах сыров. Так, первый продукт содержит большое количество натрия, серы, фосфора и калия. Его потребление положительно сказывается на состоянии кожи, зубов, зрения и костной ткани, а также на деятельности пищеварительной системы.
В фете же выше концентрация белка, кальция, холина и витамина А. Продукт способствует уменьшению уровня холестерина и повышению защитных функций клеток. Он помогает бороться с пищевыми отравлениями, укрепляет сердце и иммунитет. Однако в сравнении с брынзой калорийность феты в полтора раза выше.
По этой причине продукт не подходит для диетического питания.
Подведем итог, в чем разница между брынзой и фетой.
| Брынза | Фета |
| Родиной выступает Румыния | Является греческим сыром |
| Готовится как из овечьего, так и из козьего и коровьего молока | Стандартная рецептура предполагает использование овечьего и небольшого количества козьего молока |
| Может иметь слегка желтоватый оттенок | Продукт отличается белоснежным цветом |
| Твердый, но ломкий сыр | Обладает более нежной и мягкой консистенцией |
| Не имеет дырочек на поверхности | Должны присутствовать углубления |
| Может быть достаточно соленым и острым | Вкус пикантный с легкой кислинкой |
| Способен храниться без рассола | Продается и хранится исключительно в рассоле |
| Находящийся в растворе продукт нужно употребить в течение 2 месяцев | Срок годности может доходить до года |
| Содержит большое количество натрия, серы, фосфора и калия | Выше концентрация белка, кальция, холина и витамина А |
| Способствует уменьшению уровня холестерина и повышению защитных функций клеток | Помогает бороться с пищевыми отравлениями, укрепляет сердце и иммунитет |
| Характеризуется сравнительно низкой калорийностью | Калорийность в 1,5 раза выше |
Источник: https://TheDifference.ru/chem-otlichaetsya-brynza-ot-fety/
Брынза и фета. В чем разница — bit.ua
Брынза и фета — это два абсолютно разных сыра, и отличаются они как по технологии приготовления, так и по вкусу, виду и консистенции. Рассказываем обо всех отличиях по порядку.
Начнем с происхождения сыра. Фета — это греческий сыр, который готовится из смеси овечьего и козьего молока. Повторяем: греческий сыр. Греческий. Гре-чес-кий. И только Греция обладает правом производства феты по классической рецептуре. А всё то, что продается в наших супермаркетах от украинских производителей — не фета, а лишь жалкое ее подобие.
Что же касается брынзы, то ее родиной является Восточная Европа. Поговаривают, что изначально этот сыр готовили в Румынии.
Но мнения о родоначальнике брынзы расходятся, так как сегодня она пользуется широкой популярностью и в Румынии, и в Болгарии, и в Молдавии, и в Украине, и на Балканах.
Единственно верного рецепта этого сыра не существует, брынзу можно делать как из коровьего, так и из овечьего и козьего молока.
По консистенции фета более гладкая и кремовая, в то время как брынза рыхловатая и напоминает спрессованный творог. По цвету два сыра тоже отличаются: фета всегда имеет белоснежный оттенок, а вот брынза может быть как белой, так и слегка желтоватого цвета.
По вкусу фета пикантная и с легкой кислинкой. А вот у брынзы вкус может меняться, так как все зависит от срока ее выдержки в специальном растворе. Чем дольше брынза лежит в рассоле, тем более насыщенный и острый у нее вкус. Порой она бывает достаточно соленой и островатой.
Фета продается и хранится исключительно в рассоле. В таком виде она пригодна для употребления на протяжении нескольких месяцев или даже года. А вот срок годности брынзы в рассоле намного меньше, всего до 60 дней. И да, брынза вполне может храниться без рассола. Правда, очень недолго: завернутый в фольгу или пищевую пленку сыр нужно съесть в течение пары недель.
Еще одно отличие брынзы от феты — в их питательных свойствах. В брынзе содержится очень большое количество натрия (из-за чего она очень соленая на вкус), а также серы, фосфора и калия. Потребление брынзы положительно сказывается на состоянии кожи, зубов, зрения и костной ткани, а также на деятельности пищеварительной системы.
А вот в фете намного больше содержание белка, кальция, холина и витамина А. Этот сыр уменьшает уровень холестерина в организме и повышает защитные функции клеток. Кроме того, фета помогает бороться с пищевыми отравлениями, укрепляет сердце и иммунитет.
Калорийность у сыров тоже разная: в фете калорий в полтора раза больше, чем в брынзе.
Получается, что, с одной стороны, брынза менее калорийна, а значит, практически диетический продукт.
Но с другой стороны, брынза более соленая и не подходит, например, людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. А фета за счет высокого содержания калорий не подходит для диетического питания.
ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ Макароны по-флотски и паста болоньезе. В чем разница ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ Блины и блинчики, налистники и крепы. В чем разница
Источник: https://eda.bit.ua/2018/03/brynza-i-feta/
Фета и брынза: как выбрать настоящий сыр
Настоящий сыр фета это традиционный греческий сыр из овечьего, с добавлением козьего молока, белого цвета, а брынза сыр, изготавливаемый из овечьего молока.
Сегодня существует большое количество различных производителей данного продукта и потребитель не всегда может сориентироваться, настоящий ли это сыр или его подобие. Давайте попробуем разобраться и научимся покупать хорошие сыры.
Зачастую рекламируемый продукт не имеет ничего общего с самым знаменитым греческим сыром фета. По закону он даже сыром называться не может. Поэтому производители используют в таком случае следующие названия: сырный продукт рассольный, продукт сырный или сыр рассольный.
Следует также обратить внимание на такой компонент, как кокосовое масло. В сыре ни его, ни каких-либо других растительных жиров и масел быть не может никогда — все жиры сыра молочные.
В отличие от дешевых растительных масел, которые обычно получают с помощью всяких переработок и модификаций, это качественные природные, натуральные, непереработанные и дорогие жиры, содержащиеся в самом молоке.
Выгоднее всего их извлекать, получая сливочное масло, которое само по себе стоит недешево. А вместо него вводить эти самые кокосовые или какие другие растительные жиры.
“Фетакса” — это сырный продукт! Но обратите внимание на определение «плавленый» в его названии. Это значит, что она не является даже сырным продуктом, а является скорее родственником плавленых сырков. Если сырный продукт делают из смеси молока с растительными жирами, но соблюдая технологию производства сыра, то сырный плавленый продукт делают по технологии плавленого сыра.
А чтобы “Фетакса” была потверже и структурой напоминала фету, в ее состав введен комплексный стабилизатор “Свиссгам”, состоящий из пищевых добавок Е407 (карагинан и его соли), Е410 (камедь рожкового дерева) и Е415 (ксантановая камедь).
Признаки настоящего сыра фета
Отметим признаки настоящего сыра фета:
- желательно она должна быть произведена только в Греции;
- традиционно фета производится из овечьего или смеси козьего и овечьего молока (доля козьего не более 30%); использование коровьего молока тоже допустимо; прочими компонентами могут быть соль, закваска и сычужный фермент, но не какие-либо другие добавки;
- на упаковке желательно должен быть значок P.D.O. Protected Designation of Origin ; он обозначает, что название этого продукта защищено европейским законодательством.
- на упаковке должно быть написано сыр фета, а не сырный или рассольный продукт.
Что же касается брынзы, то и среди данного продукта встречается масса сыров, присваивающих себе это название, но таковыми не являющихся. Как правило, это типичный сырный продукт, в котором молочный жир заменен растительным.
Сегодня название «брынза» на таком продукте уже не допустимо. И поэтому на подобных упаковках пишут: сырный продукт или сыр рассольный. Так же делают и «Сиртаки» — еще один французский сырный продукт «а-ля фета или брынза».
Признаки настоящей брынзы
Признаки хорошей брынзы:
- в составе кроме молока обязательно должна быть закваска, и лучше, если она будет с болгарской палочкой (Lb. Bulgaricus);
- обязателен в составе и фермент для свертывания молока, лучше, если это будет настоящий сычужный фермент;
- в идеальной брынзе кроме этих компонентов будут еще молоко и соль;
- на упаковке должно быть написано сыр брынза, а не сырный или рассольный продукт.
Источник: http://edobavki.net/article/article_opn.php?id=114
Чем отличается сыр Фета от Брынзы?
Чем отличается сыр Фета от Брынзы?
- вкусом
- названиями
- Брынза это брынза, фета это фета.
Особое отличие это во вкусе, в сыре Фета проходит созревание 2 месяца, в Брынзе нет.Фета тает во рту, ее можно намазывать на хлеб и не особо соленая.Брынза, резиновая, соленая.
коротко так.
Созревание: Перед непосредственным потреблением сыр подсушивают. При длительном хранении брынзу укладывают рядами в контейнеры (бочки) и заливают 14%-ным рассолом. Бочки хранят в холодном помещении до востребования.
Аравийский пастух, налив с утра в свой бурдюк молока, отправился перегонять стадо на новое пастбище. Целый день гнал он овец по жаркой степи. К вечеру, открыв бурдюк, пастух не обнаружил в нем молока. Но там была водянистая жидкость, в которой бултыхался белый “блин”. Аравиец попробовал “блин” на вкус. Так человечество познакомилось с сыром.
Это, конечно, была еще не совсем брынза, но уже очень-очень похоже.
Следующей задачей, ставшей перед кочевниками, стало хранение нового продукта. Вот тут-то они и придумали прессовать головки сыра в бурдюки или керамические чаны (кувшины) и заливать их соленой водой или виноградным соком. Так “появилась на свет” брынза. Интересно, что технология приготовления брынзы с тех пор не сильно изменилась.
Правда, молоко теперь используют не только овечье, но и козье, коровье, или даже смеси. Так же как это делали древние кочевники, нынешние мастера солят сырные сгустки, формуют их, слегка прессуют и погружают на определенный срок в соленый рассол.
Именно таким образом готовят все рассольные сыры, к числу которых относится и брынза Фета (греч от итал. fetta ломоть) традиционный удивительно вкусный греческий сыр Фета, вызревает в морской воде и производится из овечьего и козьего пастеризованного молока. Само слово фета переводится как “кусок”, что неудивительно, т. к.
готовят его как раз таки большим куском. Внешне фета напоминает молодой прессованный творог, однако вкус у сыра более выразительный, солоноватый, с нежной молочной кислинкой. Для диет фета не подойдет, т. к. содержание жира в нем доходит до 50%, поэтому есть этот сыр надо с удовольствием и без мыслей о лишних килограммах.
Считают, что рецепт хранения феты в оливковом масле был придуман в горных районах Греции, где соль была дороже, чем на побережье. К тому же, гурманы утверждают, что самая вкусная фета получается из молока овец, которые пасутся в предгорных районах.
Хороших пастбищ в этой местности не много и появляется растительность сезонно, но ароматные пряные травы обеспечивают необыкновенный состав молока, что дает возможность готовить особый сыр.
Кстати, теперь официально объявлено, что только произведенный в Греции сыр можно называть “фета”.
Фету в Греции разрешается готовить только из овечьего молока, иногда с добавлением козьего. Причем применять консерванты и красители строго запрещается.
Источник: http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/pokupka-i-vibor-produktov/chem-otlichaetsya-sir-feta-ot-brinzi/
Передача О самом главном смотреть онлайн канал Россия
февраля 1, 2011 Posted in Продукт дня
Фета — настоящий греческий сыр из овечьего молока. В переводе с греческого он означает «кусковой». Сыр фета делают из смеси козьего и овечьего молока, этой рецептурой пользуются уже около 6 тысяч лет.
Сравнение сыра фета с брынзой:
1. Калорийность. В сыре фета калорийность в полтора раза больше, чем в брынзе. В сыре фета калорийность 355 ккал, а в брынзе всего 260 ккал.
2. Содержание белка больше в сыре фета. 26 граммов белка против 21 грамма в брынзе.
3. Витамина А также в сыре фета больше, чем в брынзе. 400 микрограмм против 192 в брынзе.
4. Кальций. 1000 миллиграммов в сыре фета против 780 в брынзе.
5. Натрия больше в брынзе, потому что она более солёная.
6. Фосфора содержится примерно одинаковое количество и в брынзе, и в сыре фета.
Получается, что с одной стороны брынза менее калорийна, что,несомненно, является её преимуществом, но с другой стороны более солёная, что для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями плохо. А в сыре фета больше фосфора, витамина А и даже белка.
Если сыр фета на длительное время оставить в тёплом помещении, он испортится.
Фета способствует укреплению костной системы. В нём большое содержание кальция и белка. В 100 граммах сыра фета содержится практически суточная норма кальция, который хорошо усваивается и оказывает положительное влияние на развитие костной системы.
Сыр фета практически полностью усваивается нашим организмом (на 98,5%).
Сыром фета не стоит злоупотреблять из-за его высокой калорийности. В 100граммах сыра фета содержится:
• белки — 26 г;
• жиры — 26,5 г;
• углеводы — 3,5 г.
Калорийность — 355,6 ккал.
В сыре фета очень много витаминов и минералов:
• витамин А — 400 мкг;
• витамин В2 — 0,3 мг;
• витамин В12 — 1,4 мкг;
• витамин РР — 4,516 мг.
100 грамм сыра почти полностью восполняют потребность человека в кальции и фосфоре и на 1/3 покрывают суточную норму цинка:
• кальций — 1005 мг;
• магний — 50 мг;
• натрий — 860 мг;
• фосфор — 540 мг;
• цинк — 4 мг.
Противопоказания к употреблению сыра фета:
Сыр фета противопоказан при заболеваниях почек, при артериальной гипертензии, а также людям, страдающим ожирением, так как сыр фета повышает аппетит, что крайне нежелательно людям, которые контролируют массу своего тела.
Информация оказалась для вас полезной и интересной? Поделитесь ссылкой на сайт http://osglavnom.ru с друзьями на своем блоге, сайте или форуме где общаетесь.Спасибо.
Источник: http://osglavnom.ru/produkt-dnya/6-otlichij-mezhdu-brynzoj-i-syrom-feta-chto-poleznee.html
Брынза: что это такое, из чего ее делают и как едят?
Брынза, пожалуй, является одним из самых известных видов сыров. Она входит в состав греческого салата и хачапури, а также многих национальных кавказских и молдавских блюд. Этот вид сыра насчитывает 7-вековую историю, славится своими целебными характеристиками и неповторимым вкусом.
Брынза — это разновидность мягкого сыра из овечьего молока, который созревает в рассоле. Традиционная рецептура разрешает использовать не только молоко овец, но и его смесь с козьим молоком.
Нередко при засолке брынзы в промышленных масштабах применяют молоко коровы, однако это снижает пользу и вкусовые характеристики продукта.
Целебные свойства его обусловлены минимальной термической обработкой.
Как и многие продукты, брынза оказалось «открыта» случайно.
Так, однажды (7 веков тому назад) арабский купец во время продолжительного путешествия обнаружил в бурдюке (специальный кожаный мешок для молока) не молоко, которое он туда налил, а неизвестную ранее массу белого цвета и сыворотку.
Это и оказалась «прародительница» брынзы. Сегодня ее вымачивают в особом рассоле на протяжении 20-60 дней. Чем более длительным будет этот процесс, тем острее и прянее получится брынза.
Этот сыр является национальным блюдом на Кавказе, в Молдове, Болгарии, Украине. Рассольный сыр известен и в Греции. Он появился примерно в то же время, что и брынза, и имеет определенное сходство с нею. Называется продукт Фета.
Классическая брынза не имеет привычной сырной корки, поскольку вымачивается в рассоле. По краям могут хорошо просматриваться сырные зерна.
Бугорки на поверхности головки — также привычная черта данного вида сыра. Это свидетельствует о том, что он был помещен на сутки в льняную или хлопковую сетку.
Цвет брынзы может варьироваться от белого до сливочно-желтоватого, она имеет кисломолочный аромат, в чем-то напоминающий запах творога.
В составе продукта много кальция, причем в такой его форме, которая легко усваивается. Это делает брынзу ценным продуктом для развития костного скелета и укрепления зубов. Это действие усиливает фосфор, также содержащийся в сыре.
Он участвует в синтезе белка, который необходим для роста и укрепления не только костной, но и мышечной ткани.
Кроме того, фосфор положительно влияет на мозговое кровообращение, позволяя тем самым сделать интеллектуальную деятельность более эффективной и продуктивной.
Наличие серы обуславливает противовоспалительный эффект брынзы. А благодаря особым кисломолочным бактериям удается восстановить кишечную флору и поддерживать ее на нужном уровне.
Таким образом, сыр полезен для пищеварительной системы, позволяет подавить патогенную микрофлору, снижает риск развития инфекционных и воспалительных процессов. Брынза также рекомендована при подагре и прочих заболеваниях суставов, панкреатите.
Все это — благодаря особому кисломолочному составу.
В составе имеются также калий и магний, оказывающие укрепляющее действие на сердечную мышцу. Она лучше противостоит риску развития инфаркта. А витамины РР и Е укрепляют стенки сосудов, повышая их эластичность. Богата брынза и витамином А. Он необходим для поддержания остроты зрения, а также участвует в продуцировании половых гормонов.
Солоноватый вкус продукта объясняется большим количеством натрия, или поваренной соли. Это налагает определенные ограничения на лакомство брынзой. Допустимая дозировка — не более 70 г в сутки. А людям, страдающим заболеваниями печени и почек, поджелудочной железы и гипертонией, следует еще больше сократить потребление брынзы.
Жирность сыра зависит от того, какое молоко имеет продукт в своей основе. Так, если применяется молоко овцы, то калорийность 100 г брынзы равна 280-300 ккал. Почти вдвое снижается энергетическая ценность сыра, если готовить его на коровьем молоке. В таком случае энергетическая ценность составляет 160-230 ккал на 100 г.
В зависимости от особенностей состава изменяется и БЖУ. В среднем количество белка находится в пределах 7-18%, а содержание жиров в процентах достигает 40.
Однако высокое содержание жиров не приносит вреда организму. Напротив, они улучшают усвоение данного молочного продукта.
Кроме того, жиры необходимы для репродуктивной системы (особенно женской), они обеспечивают здоровье кожи, ногтей, волос.
Классическая брынза готовится на овечьем молоке, хотя и допускается добавление козьего. Фета же — только из молока козы. Брынза готовится в соленом растворе и в этом у нее имеется сходство с Фетой, которая вызревает в морской воде, также содержащей много соли. Хранится Фета в оливковом масле.
Разница касается и консистенции продуктов — брынза более плотная (но это лишь в сравнении с Фетой, в целом же брынза относится к мягким сырам), она не крошится.
Срез гладкий, без дырочек или с небольшим их количеством. Фета отличается более влажной, кремообразной консистенцией — она настолько мягкая и пластичная, что легко намазывается на хлеб.
Фета имеет множество дырочек на срезе, она не может быть сухой.
Вкус брынзы близок к творожному, она более соленая, чем Фета. Брынза характеризуется сливочным или молочным вкусом и ароматом. В то время как Фета обладает кисловатым запахом, она не столь соленая, пряная и пикантная.
БрынзаФета
Метод приготовления брынзы значительно отличается от технологии получения твердых сыров — ее не варят, а створаживают. Делается это с помощью сычужного фермента. Молоко нагревается до 30-35°C при производственном изготовлении и до 45-50°C при изготовлении домашней брынзы.
Однако получившаяся творожная масса не отличается длительным сроком хранения, поэтому ее помещают в соляной раствор. Минимальный срок хранения брынзы в этом растворе — 20 дней, однако, он может быть увеличен до 60 дней. Оптимальной считается брынза 30-дневной выдержки. Она в меру соленая, содержит не распавшийся белок и почти все полезные компоненты кисломолочного продукта.
Существует несколько разновидностей данного сыра, различающихся составом и технологией изготовления, что обуславливает различия во внешнем виде и вкусе продукта.
Среди наиболее популярных видов брынзы можно выделить следующие.
- Армянская. Продукт славится минимальным количеством посторонних добавок, ускорителей закисания. В нем только овечье молоко, перец и прочие специи. В результате получается нежная масса с небольшим количеством отверстий. Такая брынза является малосоленой, нежной на вкус со сливочным послевкусием.
- Грузинская. Рецептура предполагает использование жирного молока коз и овец, соли. Грузинскую брынзу готовят с пепсином, а количество соли не определено какими-либо нормативами — каждый изготовитель кладет столько, сколько считает нужным. В результате получается достаточно соленый сыр с небольшим количеством отверстий.
- Молдавская. Готовится только из непастеризованного молока, а время выдержки в рассоле составляет 40 дней. В итоге получается нежная рассыпчатая брынза, отличающаяся пикантностью и соленостью. Рецептура разрешает добавление в сыр зеленого лука.
- Осетинская. Традиционный способ приготовления предполагает использование молока овец и настаивание сыра только в высушенном овечьем желудке. Получившийся сыр по вкусу схож с сыром Фета, характеризуется большим количеством отверстий.
- Сербская. Также готовится внутри овечьего желудка, правда, теперь берется орган 10-дневного ягненка. В него заранее кладут соль и специи, а сам сыр готовят на основе овечьего или козьего молока. Вкус сыра получается нежным, но пряным, сливочным, с аппетитным молочным ароматом. Уровень солености — средний, на поверхности продукта почти отсутствуют отверстия.
- Турецкая. Готовится из смеси овечьего и коровьего молока, почти не содержит специй. Представляет собой слабосоленый сыр без дырочек с нежной текстурой. Известен под названием «Бейяз Пейнир» (Beyaz Peynir). Турецкая брынза обычно добавляется в салаты, рулеты в лаваше, подается как закуска.
- Французская. Эта брынза — достаточно соленый сыр на основе молока овец с добавлением зелени. При этом продукт внешне напоминает не сыр, а скорее, полужидкую смесь. Применяется в качестве ингредиента салатов, начинки овощей.
- Соевая. Постная разновидность брынзы, в основе которой отсутствуют молоко или другие составляющие животного происхождения. Вкус соевого сыра отличается меньшей насыщенностью и жирностью.
В процессе изготовления может применяться отборное молоко или аналог менее высококачественный. В результате брынза выпускается первого и второго класса. Различия касаются вкусовых качеств. Готовый продукт (за исключением французской, пожалуй) должен представлять собой упругую массу.
Можно засолить брынзу в домашних условиях. Главное — подобрать подходящее максимально свежее и качественное молоко средней или высокой жирности.
Обезжиренный сыр потребует большего объема молока и будет значительно уступать по вкусу. Закваской выступает уксус, но лучше брать пепсин или желудок ягненка.
Обеспечить сыру большую пикантность позволяет добавление пряностей, зелени, чеснока. Для получения 1 кг брынзы требуется 5 л овечьего молока.
Рецептов приготовления брынзы своими руками, конечно, имеется немало.
Приведем один из них — на основе пепсина и молока овец.
- Первый ингредиент берется в количестве 1 г на 100 мл жидкости. Разводить его следует водой, а молоко предварительно нагреть до 50°C.
- Когда оно будет снято с огня, следует ввести разведенный пепсин, перемешать и оставить состав на четверть часа.
- После этого нужно взбивать состав до тех пор, пока не образуется плотная масса. Если этого не случилось, нужно внести еще немного пепсина.
- После того как сыр приобретет характерную консистенцию, его нужно отбросить на марлю (сложенную в 2-3 слоя) и дать стечь сыворотке.
- Завершается процесс приготовления приданием сыру традиционной круглой формы и вымачиванием его в рассоле (готовится из соли и воды — 2 десертные ложки на 1 л воды) в течение суток.
Если вы желаете получить более пряный и соленый продукт, можно замариновать его.
- Для маринада нужно взять перчик чили, надломить и слегка помять его в банке или стеклянной чаше (лучше, если она будет иметь крышку).
- В другой посуде нужно смешать 150 мл оливкового масла и 2 столовые ложки уксуса, затем добавить смесь перцев (1,5-2 чайные ложки) и соль по желанию.
- Состав нужно тщательно перемешать, а затем внести в него 1 чайную ложку сухих трав.
- Брынзу нарезать кусочками, уложить к перцу и залить маринадом. Он должен полностью закрывать сыр. Маринование занимает 2 дня, в это время емкость с сыром держат в холодильнике и периодически встряхивают.
Слишком соленый сыр можно «спасти» от соли (убрать горечь), положив в воду или молоко. Последний способ предпочтительнее, поскольку лишняя соль уйдет, а сыр станет нежнее, получит выраженный сливочный аромат. Для вымачивания брынзу нужно нарезать толстыми кусочками, выложить в глубокую тарелку и залить жидкостью, которую следует менять каждые 2 часа.
Время вымачивания индивидуально — нужно пробовать сыр и прекратить процесс, когда вам покажется, что соли в нем достаточно. После этого брынзу выкладывают на марлю и дают стечь остаткам жидкости. Вымоченный и подсушенный сыр хранить следует в холодильнике в таре с крышкой.
Если брынза слишком соленая, то можно не вымачивать ее, а просто перебить чрезмерную соленость овощами. А вот если сыр горчит, от его потребления лучше отказаться. Вероятно, у него истек срок годности либо имеет место факт неправильного хранения продукта.
Отзывы показывают, что сделать вкус брынзы менее выраженным (частично убрать соленость) помогают чеснок, зелень, отваренные вкрутую яйца. Их можно добавить в размятую брынзу и намазывать смесь на бутерброд либо использовать ингредиенты в составе салата.
Снизить количество соли в брынзе можно не только путем вымачивания продукта, но и его термической обработки.
Поджарить брынзу достаточно просто. Для этого нужно нарезать ее толстыми брусочками и сделать для них двойную панировку. Сыр сначала окунается в сырое чуть взбитое вилкой яйцо, затем панируется в муке и снова опускается в яйцо.
После этого брусочки обжариваются на раскаленном сливочном масле со всех сторон до золотистой корочки.
Получившееся блюдо можно использовать для салатов или подавать как самостоятельную закуску с зеленью, полив ее оливковым маслом и бальзамическим соусом.
Запечь сыр можно на куске пергамента, который предварительно следует обильно смазать сливочным маслом. Кусок брынзы нужно обвалять в мелко нарубленной зелени розмарина и тимьяна, присыпать сверху молотым перцем.
Брынзу нужно выложить на смазанный маслом пергамент и завернуть в него. Поставить «сверточек» в форму и запекать 40-45 минут при температуре 200°C.
Спустя указанное время достать, дать остыть минут 5, после чего извлечь сыр из пергамента, нарезать кусочками и подавать к столу.
Рассольный сыр можно подать как самостоятельное блюдо или использовать как ингредиент салатов, выпечки, вторых блюд. Хорошо комбинируется он с овощами, в первую очередь, томатами, огурцами, перцем и луком. Неудивительно, что ее добавляют в «Греческий» салат.
Различные бутерброды (самый простой — хлеб с маслом) и канапе станут гораздо вкуснее и пикантнее, если добавить к ним брынзу. Она нарезается специальным ножом достаточно толстыми кусочками — около 4-5 мм.
Можно класть брынзу в легкие салаты, и хотя с мясом (с точки зрения диетологов) этот продукт не очень хорошо сочетается, с курицей он образует достаточно вкусный, но нетяжелый тандем. Таким образом, основа для салата — брынза и курица.
Теперь достаточно внести овощи и зелень, можно листья салата, чтобы получить легкое и полезное блюдо. В качестве заправки подойдут оливковое масло, нежирный йогурт или сметана. Вместо курицы можно использовать креветки или смесь морепродуктов.
В таком случае салат лучше подкислить, добавив в заправку сок лимона или лайма.
Из-за достаточно высокого содержания жиров брынзу лучше употреблять в первой половине дня, до 16 часов. Как уже говорилось, лучшее дополнение — клетчатка (то есть овощи и фрукты). Так продукт усвоится максимально быстро, а высокая жирность не станет причиной расстройства желудка.
Подробнее о брынзе вы узнаете из следующего видео.
Источник: http://www.eda-land.ru/syr/brynza/iz-chego-delayut-i-kak-edyat/
Брынза или фета
Александра
Сыр фета!
Девочки, вот пробовала салатик греческий от студии свши, там такая фета классная во рту аж тает, плюс солененькая такая. Покупала фетаксу, но вот вообще не то, брынзу покупала обычную на развес тоже не то! Может кто подскажет какую надо брать фету или брынзу?
Читать полностью…Каравелька
Гарнир из свеклы с брынзой
Из молодой и сладкой свеклы такое чудо получается)
Читать полностью…Влада
Горячие бутерброды с сыром, перцем и ветчиной
Ингредиенты: Ветчина 50 гр. Сыт твердый 50 гр. Брынза или фета 50 гр. Перец сладкий болгарский ½ шт. Перец черный молотый Зелень Батон или несладкая булка Приготовление: Ветчину меленько порезать. Сыр и брынзу или сыр фета натереть на крупной терке.
Сладкий перец очистить от семян и нарезать мелкими кубиками. Все ингредиенты соединить, слегка поперчить и перемешать.
Полученную массу выложить на ломтики батона или булки, уложить на противень и запекать в духовке до расплавления сыра (около 7-10 минут при температуре 200…
Читать полностью…
Закусочные шпажки для пикника
Закусывать крепкие (и не очень) напитки на пикнике — теплыми шпажками в прикуску с зеленью и репчатым луком !!! Приятного аппетита !!!
Читать полностью…
Кулинарное сообщество
Обсудите вашу тему в сообществе, узнайте мнение активных пользователей Бэбиблога
Перейти в сообщество
Канапе
Простенький, быстренький такой рецептик, вернее даже идейка, как перекусить вкусно.
Читать полностью…
бутерброды
простой, легкий, летний рецепт! берём что-нибудь белое: кефир, сметана, творог, фета, брынза, в любом сочетании. потом берем что-нибудь зеленое: шпинат, щавель, укроп-петрушка, огурец… все это блендерим до веселенькой зелененькой кашицы. присолить чуть (если с фетой или брынзой — солить не надо), — и на хлебушек. ммммммм Денис с таких бутербродов съедает тока верхушку)))
Читать полностью…Вероника
САЛАТ-ЗАКУСКА *КРАСНОЕ ТРИО*
Ингредиенты:помидоры черри-20 штук перец красный,крупный-1 шт гранат-1 шт можно в этот салат добавить фету или брынзу красный лук-1 шт кинза,чем больше,тем вкуснее-обязательный ингридиент! можно еще петрушку положить заправка: оливковое масло винный уксус или лимонный сок черный молотый перец соль зернистая горчица по желанию Приготовление:перец запечь в духовке до черноты и очистить порезать его кубиками или полосками лук нарезать полукольцами помидоры пополам кинзу мелоко порубить в чашку сложить все ингридиенты залить заправкой и хорошенько размешать оставить минут на 15 для того,чтобы…
Читать полностью…Тори
Салат из свежих овощей с брынзой и авокадо
Этот легкий и свежий салат придется по вкусу не только тем, кто придерживается здорового питания, но и всем кому не хватает витаминов в осенне- зимний период. Такой салат не стыдно подать к праздничному столу, но он также подойдет и для повседневной кухни. Готовится он быстро и просто.
Читать полностью…Оксана
Картофельные оладьи с фетой
Если у вас осталось обычное картофельное пюре, то из него можно приготовить очень вкусные картофельные оладьи с фетой:) Рецепт под катом:
Читать полностью…lady_korshun
Салат на новый год. Без майонеза
Салат с авокадо, помидорами и фетойИнгредиенты 400 г авокадо 10-15 помидорок черри или 2-3 обычных помидора 200 г феты или брынзы листья салата 3 ст.л. растительного масла 2 ст.л.
уксуса 6% Приготовление Фету нарезать кубиками. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Авокадо почистить, нарезать кубиками. Для заправки смешать масло и уксус. На тарелку выложить листья салата.
На салат выложить авокадо, помидоры, фету. Полить заправкой.
Читать полностью…Анна
Десертный салат из арбуза
Арбузик нарезать произвольно, я это делаю специальной ложечкой))) мягкий сыр типа фета или козий или брынзу ( у меня фетакса), добавить мяту и полить заправочкой из мёда и лимонного сока. Замечательный перекус в жаркий день, у нас ещё жарко днём))))
Читать полностью…
Можно ли…
…при АД кушать сыр нежирный (фета, брынза), огурцы, чернику, сливу и бруснику? девочки, кто в курсе, подскажите, а то в инете с разной информацией сталкиваюсь.
Читать полностью…Ольга
Салат Греческий
Состав помидоры — 3 шт, огурцы (небольшие) — 2-3 шт, красный сладкий салатный лук (можно заменить репчатым) — 0,5-1 шт, перец болгарский (зеленый или желтый) — 1 шт, маслины (б/к) — 2-3 столовых ложки, брынза или фета — 100-150 г оливковое масло — 2 столовых ложки, красный винный уксус (можно заменить лимонным соком) — 2 столовых ложки, орегано (сушеный), соль, свежемолотый перец Приготовление Помидоры вымыть, обсушить, разрезать пополам, вырезать плодоножку и нарезать крупными ломтиками. Перец вымыть, обсушить, разрезать пополам, вырезать…
Читать полностью…Анастасия
Салат из брокколи со сливочным сыром Фета
4 порции, 20 минут ИНГРЕДИЕНТЫ 150 гр. брынзы 1/4 стакана обезжиренного простого йогурта 1 столовая ложка лимонного сока 1/4 чайной ложки свежемолотого перца 220 гр. брокколи соцветия, мелко нарезать 200 гр.
отваренный нут 1/2 стакана мелко нарезанного красного болгарского перца ПОДГОТОВКА Взбейте размельченный сыр Фета, йогурт, лимонный сок, перец в средней миске, пока не станет одной массой. Добавить брокколи, нут и перец; Перемешайте со взбитой массой.
Подавайте комнатной температуры или охлажденным.
Читать полностью…Еленка-parazitozza
Изобрела вкусное блюдо
С этим постом уже не знаю как извратиться Правда я молочку ем, но все равно. Короче говоря, порезала 2 баклажана гармошкой.
точнее надрезала,в каждый надрез впихнула по кружочку помидора и по куску брынзы Фета. Немножко посолила, выдавила чеснок и сухим базиликом посыпала. И в духовку.
Какая вкуснота! Я чуть с вилкой не слопала! А кто не ест сейчас молочное, я думаю можно тофу положить.
Читать полностью…Тори
Салат “Мехико”
Я всегда стремлюсь к тому, чтобы приготовить что-то интересное и новое для своей семьи, вот и сегодня предлагаю приготовить салат основным ингредиентом которого является кукуруза. Салат очень вкусный и понравился всем моим знакомым. Так как салат этот заимствован из мексиканской кухни, то конечно он должен быть острым, но вы можете регулировать остроту блюда по своему вкусу.
Читать полностью…Валерия Звонарёва
Салат “Лёгкость”
Необходимо: 1. Креветки — 500 г 2. Несколько свежих помидор 3. Пара свежих огурцов 4. Половина болгарского перца 5. Рассольный сыр (Брынза, Фета или другой) — 80 г 6. Дюжина маслин 7. Листья салата 8. Зелень укропа и петрушки 9.
Лимонный сок — 2-3 ст. ложки 10. Оливковое масло — 2 ст. ложки 11. Соль Креветок обдаем кипятком и очищаем от панцирей. Нарезаем не слишком мелко помидоры.
Помещаем их в салатную емкость, добавляем нарезанный соломкой перец, а также ломтики огурцов….
Читать полностью…марина (Fedorova)
Свекольные котлеты с брынзой.
Берем две отварные свеклы среднего размера, трем их на мелкой терке, Затем добавляем в миску одно яйцо, и 100гр. брынзы типа феты, разминаем ее вилкой, и две столовые ложки с горкой муки, 2-3 зубчика чеснока выдавливаем, и еще раз все хорошо перемешиваем…
Читать полностью…Светлана
Овощной салат с шариками из брынзы
Ингредиенты200 г помидоров200 г огурцов200 г болгарского перца200 г феты или брынзы10-15 маслин или оливок без косточекзелень по вкусу3 ст.л. растительного масла2 ст.л. лимонного сокасольперецПриготовление Помидоры нарезать кубиками. Огурцы нарезать соломкой. Перец очистить от семян, нарезать соломкой.
Для заправки смешать масло и лимонный сок. Посолить, поперчить. Смешать помидоры, огурцы, перец. Добавить заправку, перемешать. Зелень мелко покрошить. Фету размять вилкой. Добавить зелень, перемешать. Сформировать небольшие лепешечки. В центр лепешечки положить маслину. Сформировать шарик.
На тарелку выложить салат, на салат выложить шарики…
Читать полностью…
Я решила, что пора придумать пару новых рецептов и вчера читала книгу с салатами
Я решила, что пора придумать пару новых рецептов и вчера читала книгу с салатами. Я редко следую рецептам, особенно, сложным. Я считаю, что еда должна быть простой и быстро приготовленной, но при этом еще и полезной и сбалансированной по бжу. Вопщим, так.
Вдохновилась я прочитанным и приготовила салат (Женя умял всю эту миску, что есть самой высокой оценкой блюда) 1 баклажан порезать крупными кубиками и обжарить в орегано и майоране и оставить остывать. порезать кубиками помидоры, брынзу (фету, да, любой…
Читать полностью…Беатрисса
Простой сырный рулет
Очень простой и вкусный рулет.
Понадобится: Слоеное тесто — 1 пласт раскатанный примерно до 3 мм, сыр какой есть (я обычно беру обычный + моцарела + что-то типа феты или брынзы), 1 яйцо травки по вкусу Фета или брынза соленые и начинку не надо солить.
Все натираем на крупной терке, вбиваем яйцо, добавляем какие-то травки по вкусу (базилик, например, будет в тему). Распределяем по тесту, закатываем в рулет, края защипываем. Ставим на 180-200 градусов примерно на 30 минут. Рулет должен…
Читать полностью…Вероника
Греческий салат. Вкусно, легко, полезно. 🙂
Ингредиенты:500 г помидоров350 г красного болгарского перца400 г огурцов200 г брынзы (или сыра Фета)150 г маслин (без косточек)Салат листовой для украшения.Соус:5 ст.л. оливкового или подсолнечного масла2 ст.л.
лимонного сокасольперецПриготовление:Пожалуй, самый популярный овощной салат.Легкий, но сытный.Все крупно нарезаем, примерно на 5 мм больше маслин.Складываем овощи. Сыр, соус и маслины добавляем в последний момент.
Перемешиваем и снова выкладываем сверху немного сыра и маслин.На 100 гр- 120,75 ккал.Приятного аппетита 🙂
Читать полностью…Ольга
Салат с авокадо и фетой
https://www.youtube.com/watch?v=U7csQKbiFqY
Праздничные каникулы совсем не значат, что надо уплетать тазиками оливье и селедку под шубой Хочется вкусного и наиболее легкого, чтобы 8 дней праздничного застолья не вылились в 8 кг лишнего веса=) Поэтому каждый день готовлю вкусные салаты с овощами и нежирной заправкой. Сегодня опробовала рецепт салата из авокадо с помидорами и фетой, очень понравилось! За рецептом прощу под кат! Будет просто и вкусно!
Читать полностью…lady_korshun
Новый год. Салат без майонеза
Овощной салат с шариками из феты и маслин
Читать полностью…
Диетические овсяные блинчики без глютена
В эти праздничные дни масленницы, все могут порадовать себя чудесными блинчиками, даже если вы на диете или у вас непереносимость глютена, мы можем предложить вам рецепт диетических блинчиков. Они не только полезные, но и очень вкусные.
Читать полностью…lady_korshun
Новый год. Салат без майонеза
Овощной салат с шариками из феты и маслинИнгредиенты 200 г помидоров 200 г огурцов 200 г болгарского перца 200 г феты или брынзы 10-15 маслин или оливок без косточек зелень по вкусу 3 ст.л. растительного масла 2 ст.л. лимонного сока соль перец Приготовление Помидоры нарезать кубиками.
Огурцы нарезать соломкой. Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Для заправки смешать масло и лимонный сок.Посолить, поперчить. Смешать помидоры, огурцы, перец. Добавить заправку, перемешать. Зелень мелко покрошить. Фету размять вилкой. Добавить зелень, перемешать. Сформировать…
Читать полностью…Тори
Салат с копченой скумбрией и мягким сыром
Очень часто мы хотим порадовать своих близких интересными блюдами, но хотим чтобы приготовлены они были из обычных продуктов, которые можно приобрести в ближайшем магазине. Предлагаем вашему вниманию этот несложный салат из копченой скумбрии и мягкого сыра. Простой, оригинальный и очень вкусный салат подойдет как для праздничного стола, так и на каждый день.
Читать полностью…Олеся
Диетические праздничные салаты. Рецепты в студию!
А давайте поделимся друг с другом, какие мы на стол ставим диетические праздничные салаты. Рецепты приветствуются всякие: сложные, простые, мясные, рыбные, овощные, экзотичные и простые советские.
И я расскажу, просто вдруг кому поможет разнообразить стол, если оливье приелся. Хотя для меня оливье входит в разряд сложных салатов. С появление потомства в количестве двух штук, я перешла на простые и более-менее здоровые варианты.
Поясню, что рецепт ни разу неканоничен, приспособлен под меня и мою семью…
Читать полностью…Am_Chris
10 канапе-рецептов на шпажках
1.Простой вариант: сыр, оливки ветчина (или колбаса). 2.Оливки и несколько видов сыра (твердый желтый и брынза). 3.Рецепт на шпажках — с копченой колбасой. Колбасу надо покупать маленькую в диаметре и тонко нарезать.
А верхушка украшена кусочками отваренной в мундире картошкой. 4.Канапе с селедкой Нарезаем мелко зелень и смешиваем с сливочным маслом. Смазываем хлеб смесью из масла и зелени , кладем сверху кусочек селедки, далее кусочек лимона и лука. 5.
С беконом и черносливом Тонкие слайсы бекона, поджаренные и начиненные черносливом. 6.Сыр…
Читать полностью…Елена
10 канапе-рецептов на шпажках
1. Простой вариант: сыр, оливки ветчина (или колбаса). 2. Оливки и несколько видов сыра (твердый желтый и брынза). 3. Рецепт на шпажках — с копченой колбасой. Колбасу надо покупать маленькую в диаметре и тонко нарезать.
А верхушка украшена кусочками отваренной в мундире картошкой. 4. Канапе с селедкой Нарезаем мелко зелень и смешиваем с сливочным маслом. Смазываем хлеб смесью из масла и зелени , кладем сверху кусочек селедки, далее кусочек лимона и лука. 5.
С беконом и черносливом Тонкие слайсы бекона…
Читать полностью…Татьяна
Первый раз….
в жизни, я готовила вчера со шпинатом…не могу сказать однозначно, что очень понравилось. Рецепт взят здесь: http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1431097 Сыр был-брынза, получилось солоно, но мужчинам понравилось.Следующий раз обязательно с “Фета” сделаю.
Читать полностью…Валерия Звонарёва
Салат с пекинской капустой “Греческий”
Ингредиенты: Огурцы свежие — 200 г Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры свежие — 200 г Пекинская капуста — 150 г Сыр (типа фета, у меня это рассольная брынза) — 100 г Укроп — 1 небольшой пучок Оливки черные без косточек — 100 г Оливковое масло — 3-4 ст. л. Яблочный уксус — 1-2 ст. л.
Соль Приготовление: 1. Все овощи тщательно вымыть в проточной воде, огурцы порезать не слишком мелко. 2. Почистить и нарезать соломкой болгарский перец. 3. Помидоры…
Читать полностью…Валерия Звонарёва
Салат с пекинской капустой “Греческий”
Ингредиенты: Огурцы свежие — 200 г Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры свежие — 200 г Пекинская капуста — 150 г Сыр (типа фета, у меня это рассольная брынза) — 100 г Укроп — 1 небольшой пучок Оливки черные без косточек — 100 г Оливковое масло — 3-4 ст. л. Яблочный уксус — 1-2 ст. л.
Соль Приготовление: 1. Все овощи тщательно вымыть в проточной воде, огурцы порезать не слишком мелко. 2. Почистить и нарезать соломкой болгарский перец. 3. Помидоры…
Читать полностью…Светланушка
Ароматный салат с сыром Фета и семечками
http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1735227
Читать полностью…Калинка
Овощной салат с фетой…
Листья салата,помидор,огурец,болгарский перец,фета(брынза)…заправка из оливкового масла и лимонного сока….И ВСЕ)))) Это упрощенный “Греческий”….только не хватает лука свежего(я его в салатах не очень)….и маслин…. Маслины и оливки я тоже не очень….быть может там….
в Греции,сорванные с дерева и закатанные в трехлитровую банку(как у нас огурцы))))))….они и вкусные…..но те,что продаются у нас-не вкусные…..тем более(вернее главная причина,по которой я их не ем!)Черные(маслины) красят солью железа….для красоты….на самом деле они не очень приглядного бурого цвета….
а в оливки(зеленые) добавляют глютамат натрия(((…………
Читать полностью…Евгения
10 рецептов канапе
1.Простой вариант: сыр, оливки ветчина (или колбаса). 2.Оливки и несколько видов сыра (твердый желтый и брынза). 3.Рецепт на шпажках — с копченой колбасой. Колбасу надо покупать маленькую в диаметре и тонко нарезать.
А верхушка украшена кусочками отваренной в мундире картошкой. 4.Канапе с селедкой Нарезаем мелко зелень и смешиваем с сливочным маслом. Смазываем хлеб смесью из масла и зелени , кладем сверху кусочек селедки, далее кусочек лимона и лука. 5.
С беконом и черносливом Тонкие слайсы бекона, поджаренные и начиненные черносливом. 6.Сыр…
Читать полностью…
Источник: https://www.BabyBlog.ru/theme/brynza-ili-feta
